mischien een handige tip weet niet of jullie dit weten, maar zal vast wel
maar dacht laat het toch even weten.

maar ik hoorde dat je slagroom met een hoog vetpercentage moet gebruiken dus 40 % en geen 30, dan blijft het ook stijver en kan je er makkelijker mee werken wordt het niet waterig als je er mee spuit op je taart.

Hoorde ik vandaag van de familiebakker

Normaal gezien staat dat idd op de verpakking: niet geschikt voor opkloppen (of zoiets) - ik heb me er zelf een paar keer in laten vangen - ik bleef maar kloppen en er gebeurde niets; bij die van 30 % (zonder vermelding op de verpakking) heb ik nog geen last gehad.

Nou ik snap er niks van....
Gebruik altijd gewoon een kunstof kom en mijn handmixer gewoon uit de kast en de slagroom uit de koelkast.
Doe er een schepje gewone suiker in en mix de slagroom stijf....
mislukt nooit....

Zo doe ik het ook, ik snap niet waar dat hele grondige onvet/koel/speciale suikersoort-ritueel voor nodig zou zijn..
Misschien mislukt het juíst door die hele rataplan aan maatregelen

Nou ik snap er niks van....
Gebruik altijd gewoon een kunstof kom en mijn handmixer gewoon uit de kast en de slagroom uit de koelkast.
Doe er een schepje gewone suiker in en mix de slagroom stijf....
mislukt nooit....

Nah..zo doe ík dat ook!!  Mislukt nooit

maar ik hoorde dat je slagroom met een hoog vetpercentage moet gebruiken dus 40 % en geen 30, dan blijft het ook stijver en kan je er makkelijker mee werken wordt het niet waterig als je er mee spuit op je taart.

Hoorde ik vandaag van de familiebakker

eerste voorwaarde is dat de slagroom koud is. Tweede dat, als je een electrisch apparaat gebruikt ,je een niet te hoge snelheid hanteert. Te snel kloppen tovert de slagroom namelijk om in boter. Suiker kan je bij slagroom meteen toevoegen.Dat hoeft niet halverwege.
Geklopte slagroom bewaren in de koelkast. Maar na verloop van tijd zal zich onder in de schaal een plasje vormen. Dat kan je er weer doorheen kloppen.

Het is voor het stijfkloppen van slagroom belangrijk, dat je slagroom, kom en gardes goed koud zijn. Was je je de laatste soms in heet water vlak voor het kloppen? Vooral bij een metalen kom kan dat een probleem zijn, want die houdt lang de warmte vast. Eerst even naspoelen met koud water voor het afdrogen kan dan helpen......

eerst deed ik 1 soeplepel bloemsuiker per 100 ml.
maar in 't school vertelde ze me dan hij dan sneller zuur wordt. wat we daar altijd / en huis doen.
300 gr suiker op 1 liter, anders valt hij veel te zoet uit. Je neemt van de S1 suiker, dit is die van Tienen waarop heel fijne suiker staat (of zoiets, maar er staat in elk geval op dat het ideaal is voor koude bereidingen). Mixen met de suiker erbij en dan als hij begint dik te worden, zo tegen het einde aan, verder kloppen met de hand!  werkt elke keer!
dus weg met klopklop en bloemsuiker!

x

verder zou ik het ook niet weten sorry,

saskia