DeLeuksteTaarten.nl Forum - groene ganache

Re: groene ganache

null@example.com (dineke) — Mon, 17 Nov 2008 11:48:15 +0000

je kan ook kookroom gebruiken, is meestal al wat dikker dan slagroom

Re: groene ganache

null@example.com (renskemorees) — Wed, 12 Nov 2008 18:39:26 +0000

Sorry, ik zie nu pas dat ik niet schreef wat ik bedoelde.

Ik bedoelde dat het aan de chocolade kan liggen.

Re: groene ganache

null@example.com (Smeetjuh1990) — Wed, 12 Nov 2008 17:09:04 +0000

Tuurlijk!

Bij 300 gr. witte chocolade gebruik je 125 ml cr

Re: groene ganache

null@example.com (daan77) — Wed, 12 Nov 2008 06:56:53 +0000

kun je mij dat recept geven? kan ik dat ook proberen. Ik heb nu trouwens echte 'bakchocolade' uit duitsland. wie weet werkt dat ook beter.

Re: groene ganache

null@example.com (Smeetjuh1990) — Tue, 11 Nov 2008 19:31:02 +0000

Ik heb laatst ook witte ganache gemaakt, maar ik doe het met cr

Re: groene ganache

null@example.com (WendyV) — Tue, 11 Nov 2008 18:22:19 +0000

misschien ligt het ook aan de chocolade ? Er zijn maar een paar merken (côte d'or, callebout,...) die goeie witte chocolade maken, heeft iets te maken met de ingredi

Re: groene ganache

null@example.com (renskemorees) — Tue, 11 Nov 2008 17:04:21 +0000

Dan zou ik de verhoudingen veranderen en nog meer choco gebruiken. Misschien maar 50 slagroom dan. Even uitproberen.
Kan idd ook aan de slagroom liggen die je gebruikt.

Re: groene ganache

null@example.com (daan77) — Tue, 11 Nov 2008 14:33:39 +0000

dat had ik de vorige keer ook gedaan. 200 choco en 100 slagroom. goed af laten koelen, maar het bleef vloeibaar zelfs na 3 uur in de koelkast. lijkt me toch wel lang genoeg. Kan het ook aan de choco hebben gelegen?

Re: groene ganache

null@example.com (renskemorees) — Tue, 11 Nov 2008 13:09:01 +0000

Jep, heeeel goed laten afkoelen.

Re: groene ganache

null@example.com (Raven) — Tue, 11 Nov 2008 12:31:55 +0000

Bij witte ganache moet je het niet 1:1 doen maar met minder slagroom.
Misschien dat even koelen in de koelkast helpt voor het stijver worden..

groene ganache

null@example.com (daan77) — Tue, 11 Nov 2008 12:28:06 +0000

wie o wie kan mij helpen. Ik wil met kerst een kerstboomtaart maken, maar dan liever niet bekleden met marsepein. Nu had ik het idee om witte ganache te maken en deze dan groen te kleuren.
Ik heb alleen niet zo heel goede ervaringen met witte ganache. De vorige keer bleef het zo goed als vloeibaar.
Heeft iemand een recept die zo wie zo lukt?

alvast bedankt