DeLeuksteTaarten.nl Forum - Help!!! Schuim blijft klef

Re: Help!!! Schuim blijft klef

null@example.com (kokkie) — Fri, 07 Nov 2008 18:52:14 +0000

jippie!!
ben erg benieuwd hoe het er uiteindelijk uitzag en hoe hij smaakte!!
fijn weekend!!

Re: Help!!! Schuim blijft klef

null@example.com (rvhardeveld) — Thu, 06 Nov 2008 15:31:10 +0000

Nou, hij ziet er prima uit!!!
Nu hoop ik dat 'ie goed blijft tot morgen...

We gaan met een groep vrienden een weekendje weg. E

Re: Help!!! Schuim blijft klef

null@example.com (kokkie) — Thu, 06 Nov 2008 11:56:47 +0000

Wat is dat toch met dat schuim van jou!!
Bakpapier moet geen probleem zijn; gebruik ik zelf ook altijd. Als de onderkant nog klef is is hij niet lang genoeg gebakken. Langer doorgaan dus. Maar als jij zegt: stroperig, bedoel je dan echt gelige vloeibare suikerstroop misschien? Dan heb je misschien niet lang genoeg gemixt, is de suiker niet goed genoeg opgenomen door het eiwit. Het wordt overigens idd niet weer vloeibaar hoor (zoals je gisteravond vroeg) als je de suiker er later bijdoet, maar dat zul je ondertussen zelf ook wel gemerkt hebben!
Op z'n kop afbakken kan geen kwaad hoor, is voor nu een goeie redding...
Hopelijk zal het je toch een keertje lukken, het is zooo lekker....

Re: Help!!! Schuim blijft klef

null@example.com (Brabantsetaart) — Thu, 06 Nov 2008 10:36:45 +0000

2.5 a 3 uur op 140 graden, hoeft niet in een springvorm, als je het eiwit (en 50 gr suiker) flink hebt opgeklopt (15 min ) en hup in de oven.

Re: Help!!! Schuim blijft klef

null@example.com (suz@nne) — Thu, 06 Nov 2008 08:44:17 +0000

effe laten staan, meestal wordt het schuim gewoon hard. Ik vind dit altijd jammer, want ik vind dat kleffe heerlijk . Ik hoop altijd dat het klef wordt.. Maar ik krijg dat niet voor elkaar, Ik laat ze nooit afkoelen in de oven, ik haal wel altijd de schuimpjes van het bakpaier als ze net uit de oven komen, dan kan er aan de onderkant lucht bij, dus misschien dat het daanaan ligt. Ik gebruik ook vaak silicone bakmat ipv bakpapier. Maar of het daaraan ligt weet ik niet.. Succes ermee

Help!!! Schuim blijft klef

null@example.com (rvhardeveld) — Thu, 06 Nov 2008 08:21:21 +0000

Hallo allemaal!

Ik heb een vraagje over het bakken van een schuimlaag. Ik heb gisteravond 1 eiwit opgeklopt, in de springvorm gedaan (16 cm doorsnee), 2,5 uur op 100 graden laten staan, daarna de oven uit, schuim in de nog warme oven laten staan en ik naar bed. Vanmorgen zag 'ie er keurig uit, springvorm liet goed los, maar het bakpapier blijft eraan plakken! Sterker nog, het eiwit is daar nog helemaal stroperig. Zou het komen door het bakpapier? Dat dan de warmte er niet goed bij kan ofzo?
Heb nu het taartje op z'n kop, dus met het bakpapier naarboven maar weer in de oven gezet op 100 graden.

Is dit normaal???

Groetjes,
Rhod