DeLeuksteTaarten.nl Forum - knapperig chocolaagje te knapperig??

Re: knapperig chocolaagje te knapperig??

2008-10-22T09:30:46Z

Wat je ook kunt doen is van die plakkies van venz voor op de boterham, dat zijn van die kleine plakjes chocolade!

Re: knapperig chocolaagje te knapperig??

2008-10-22T09:23:55Z

Ik gebruik ook de "spinnenweb-manier" van Tom Poes. En alleen op het onderste plakje van het kapsel. Hele dunne "draadjes" maken, dan geeft het net een lekkere crunch zeg maar...

Re: knapperig chocolaagje te knapperig??

2008-10-21T17:20:36Z

Ik heb ook weleens stevig kracht moeten zetten (een nutella-laagje had ik er ook op) Ik heb toen alleen het knapperige laagje heeelemaal onderop de taart gedaan en daarboven op dus de vullingen. Ik had verder geen last van dat de taart kapot ging daardoor. Een vlijmscherp mes is is daarbij erg handig (dus niet 'zagend' de taart door, maar een beetje drukkend)
Zo'n knapperig laagje valt wel bij iedereen in de smaak he....hihihi

Re: knapperig chocolaagje te knapperig??

2008-10-21T11:24:04Z

tom poes schreef:

Ik heb wel eens de gesmolten chocola in een spuitzakje gedaan en daar een heel klein puntje afgeknipt en toen een spinnenwebje chocola op de biscuit gespoten en toen was de taart beter snijdbaar.

da's een goeie tip. Volgende keer proberen!!
Bedankt

Re: knapperig chocolaagje te knapperig??

2008-10-20T21:48:30Z

Wat ik wel eens doe is een lepel glucosestroop er door. Wel lekker, niet te knapperig

Re: knapperig chocolaagje te knapperig??

2008-10-20T20:41:24Z

tom poes schreef:

Ik heb wel eens de gesmolten chocola in een spuitzakje gedaan en daar een heel klein puntje afgeknipt en toen een spinnenwebje chocola op de biscuit gespoten en toen was de taart beter snijdbaar. Ik heb ook wel zo'n ervaring gehad met een 'plank' chocola in het midden !

he dat is slim! die ga ik onthouden!

Re: knapperig chocolaagje te knapperig??

2008-10-20T20:05:12Z

Ik had de eerste keer ook een nutella-laagje gedaan, was inderdaad ook flink kracht zetten!
De keer daarna heb ik een heel dun laagje gedaan, het trok eigenlijk in de biscuit. Als het dan hard geworden is, is het dun genoeg om snijdbaar te zijn en tegelijkertijd lekker knapperig!

Re: knapperig chocolaagje te knapperig??

2008-10-20T19:22:35Z

Ik smelt de chocolade altijd met wat (ongeklopte) slagroom erdoor...krijg je een heerlijk zacht laagje...mmmmm

Re: knapperig chocolaagje te knapperig??

2008-10-20T17:17:07Z

Zie je wel... De goede ide

Re: knapperig chocolaagje te knapperig??

2008-10-20T16:04:10Z

Nathalie schreef:

Babs schreef:
Aangezien er vaak veel blijft plakken aan lepels en pannen enzo.
of aan je vingers

inderdaad

maar inderdaad dus streven naar net iets te weinig chocolade om de hele bodem te bedekken dus daarom heeeeel erg dun smeren, dan is het heeerlijk
en anders inderdaad een patroontje proberen...

Re: knapperig chocolaagje te knapperig??

2008-10-20T15:31:38Z

Babs schreef:

Aangezien er vaak veel blijft plakken aan lepels en pannen enzo.

of aan je vingers

Re: knapperig chocolaagje te knapperig??

2008-10-20T15:23:21Z

Ik heb wel eens de gesmolten chocola in een spuitzakje gedaan en daar een heel klein puntje afgeknipt en toen een spinnenwebje chocola op de biscuit gespoten en toen was de taart beter snijdbaar. Ik heb ook wel zo'n ervaring gehad met een 'plank' chocola in het midden !

Re: knapperig chocolaagje te knapperig??

2008-10-20T15:21:40Z

Precies wat Nathalie zegt. Een heel dun laagje smeren, en niet een dikke. Ik smelt voor een 24 cm taart een reep van 85 gram erop. tja denk dat er dan ongeveer 70 gram op zal komen op je taart. Aangezien er vaak veel blijft plakken aan lepels en pannen enzo.

Re: knapperig chocolaagje te knapperig??

2008-10-20T15:14:24Z

Gesmolten chocolade wordt idd erg hard. Maar hoe dunner het laagje hoe makkelijker je er doorheen kan snijden en dus lekkerder het is. (echt maar heeeeeeeel dun erop doen)
Verder heb ik geen tips maar blijf het dus ook volgen.

Re: knapperig chocolaagje te knapperig??

2008-10-20T15:12:20Z

Ik heb hetzelfde probleem ook meegemaakt toen ik een chocoladelaagje onder mijn aardbeibavarois deed. Daarom doe ik het niet meer..... Heb laatst wel eens zitten denken om gewoon wat gesmolten chocolade door wat botercreme heen te roeren, krijg je meer een ganache-achtig gebeuren, is wat zachter...
Maar misschien hebben andere veel betere tips?
Ik wacht gespannen af.....