Bij Soezie gaan ze per 330 gram mix uit van 5 eieren. Ik heb eens nagevraagd bij hen, en ze gaan er daarbij van uit dat een ei 50 gram weegt. Dus als je de eieren in een kom breekt (kom dus op de weegschaal en de kom niet meetellen) ga je gewoon net zolang tot je aan die 250 gram komt (bij een laatste ei kun je die ook in een kommetje doen, doorroeren en daarna in gedeelten bijvoegen). Iets eroverheen is niet erg hoor, maximaal tot de 330 gram van de mix kan prima. Je kunt nl. je receptuur aanpassen door meer ei en minder water toe te voegen. Ik denk niet dat de dubbele dooier erg is, er zit tenslotte ook meer eiwit in het ei.

Succes! Groetjes, Inge