belluna schreef:

Kadohke schreef:

Nou als je goed luistert naar het recept, worden de eiwitten gepasteuriseerd tijdens het verhitten. Wist ik ook niet!

blackangel, op karen (dekoekjesfee.be) haar site staat het bij de recepten helemaal uitgelegd

de eiwitten worden niet gepasteuriseerd op deze manier!!! om eiwit te pasteuriseren moet je minstens gedurende een kwartier een hoge t° dan 72 (dacht ik) graden aanhouden en dat is niet doenbaar.

oplossingen: ofwel met eiwitpoeder werken ofwel gepasteurisseerde eiwitten kopen ofwel het risco nemen.

een kwartier?? Als ik een ei 5 minuten koop is hij helemaal gaar toch? Als ik hem een kwartier kook is hij blauw.

72° is niet kokend en dit is de theorie  
ik heb het zelf met vers eiwit ook al geprobeerd en liet ze ook geen 15 minuten op het vuur.  Ik wil alleen duidelijk maken dat ondank de eiwitten op het vuur gestaan hebben, je ze niet gepasteuriseerd hebt

Kadohke schreef:

Nou als je goed luistert naar het recept, worden de eiwitten gepasteuriseerd tijdens het verhitten. Wist ik ook niet!

blackangel, op karen (dekoekjesfee.be) haar site staat het bij de recepten helemaal uitgelegd

de eiwitten worden niet gepasteuriseerd op deze manier!!! om eiwit te pasteuriseren moet je minstens gedurende een kwartier een hoge t° dan 72 (dacht ik) graden aanhouden en dat is niet doenbaar.

oplossingen: ofwel met eiwitpoeder werken ofwel gepasteurisseerde eiwitten kopen ofwel het risco nemen.

een kwartier?? Als ik een ei 5 minuten koop is hij helemaal gaar toch? Als ik hem een kwartier kook is hij blauw.

ik heb het al gevonden; 5g eiwitpoeder op 30 ml water is de verhouding, dit is 35 gr, voor het recept met de hoeveelheid 250 gr eiwit, x keer 35 gr , tot je er ongeveer bent. Zo nauw komt het ook niet hoor

en toch snap ik um niet helemaal

Gek dat ze dat dan toch zo zeggen op het filmpje, och ja, beter het zekere dan het onzekere...al moet ik wel zeggen dat ik het met eiwitpoeder niet lekker vind!!!

beetje vanille extract erbij en de nasmaak van het eiwitpoeder verdwijnt

Nou als je goed luistert naar het recept, worden de eiwitten gepasteuriseerd tijdens het verhitten. Wist ik ook niet!

blackangel, op karen (dekoekjesfee.be) haar site staat het bij de recepten helemaal uitgelegd

de eiwitten worden niet gepasteuriseerd op deze manier!!! om eiwit te pasteuriseren moet je minstens gedurende een kwartier een hoge t° dan 72 (dacht ik) graden aanhouden en dat is niet doenbaar.

oplossingen: ofwel met eiwitpoeder werken ofwel gepasteurisseerde eiwitten kopen ofwel het risco nemen.

Klinkt inderdaad lekker, maar wel oppassen met verse eiwitten, vooral als je voor anderen bakt!

kan er iemand vertalen hoeveel je nodig hebt van de boter eiwit en suiker?

en zou dat ook gaan om de taart ermee te bekleden? lijkt me leuk zo om een kersttaart mee te bekleden

http://nl.youtube.com/watch?v=uBBoRMWcf … re=related