meringue botercreme, goed voor afsmeren en vullen. Niks korreltjes en niks vocht dat kan scheiden.

Wat is het recept daarvan? Kan het niet terugvinden.

Nu is die bewuste bakker familie van mn vriendin, dus wellicht kan ik dat geheim nog eens lospeuteren.

Oh..en mijn afsmeerbeleid op dit moment is gewoon botercreme van boter/poedersuiker, met evt een beetje vanille essence.

Door je taart niet in de koelkast te zetten na het afsmeren begint ie met dit warme weer ook niet te zweten en kan je geweldig smootheren!!!
Ik heb het wel toegepast allemaal op mijn bruidstaart en het is me wel goed bevallen eigenlijk.
En het werkt ook nog es lekker door telkens niet te hoeven w88...........

ik smeer altijd af met de botercreme mix en en ook nog nooit smeltende marsepein gehad

Ik smeerde altijd met botercreme mix en bekleed met marsefond (2:1 ongeveer). Had nooit problemen tot deze week, mijn eerste topsy turvy. Over dit drama heb ik ook een topic geschreven. Ga in het vervolg toch maar met pure botercreme smeren of gebruik de extra blanke marsepein, daar heb ik nooit problemen mee gehad.

Groeten en nog meer bakplezier,
Annemiek

ik smeer altijd af met de botercreme mix en en ook nog nooit smeltende marsepein gehad

Heeft de taart dan wel in de koelkast gestaan?

Goeie vraag, ik lees even mee.
Ik lees veel over niet vochtige bc gebruiken bij afsmeren, maar ook over op smaak maken. Kan je nu wel jam, limonadesiroop enz. erdoor doen of beter helemaal kale bc om smelten te voorkomen?

Meningen verschillen hier over.....ik gebruik altijd allen boter/poedersuiker om af te smeren, want zo heb ik het van Marianne geleerd HEb daardoor nog nooit smeltende marsepein gehad.

Alvast bedankt!