Ook lekker als pudding...of als je hem dunner maakt heb je vla. Mijn zoontje is er gek op!

Als amandelen wel mogen is dit ook nog een lekker recept (en zeker niet droog!), maar dat is meer cake dan biscuit...
http://www.nigella.com/recipes/view/cle … -cake-2559

De bruid vroeg eigenlijk om een biscuit van Johannesbroodpitmeel, maar daar heb ik alleen maar nare bakervaringen mee gehoord dus dit recept was een betere oplossing.
De vulling moet lemoncurd met vanillecrème worden en afgesmeerd met bc.
Ik trempreer al mijn taarten, dat is ooit zo aangeleerd en blijven hangen , dus ik hoop dat de droogheid daar ietsje mee gecompenseerd word.

De stap in de vriezer dus overslaan...kan ik het kapsel wel in huishoud inpakken en koel leggen? Tot morgen want dan is het vuldag zeg maar 

Alvast bedankt voor ale vlugge adviezen ( wat een heerlijk forum is dit toch!)

Groetjes Tamara

Oplossing die voor mij en de taarten en cakes werkt. is het toevoegen van vezels dmv amandelmeel. 30-50% van de totale hoeveelheid meel, vervangen door amandelmeel.
Enne amandelen zijn geen noten!
Tevens voeg ik op het allerlaatst 8 gram vloeibare afgekoelde boter per ei langzaam toe.
Dit zijn de compensaties voor het droge van glutenvrij.

Het word lekker van smaak en beslist niet kurkdroog.
Tenminste, niet te lang van te voren bakken en niet invriezen van de kapsels...dat vind glutenvrij niet leuk 
Het word dus een last minute job .

Voor de zekerheid toch even navragen of amandelen ook tot de allergie van de klant , niet in notenopzicht maar voor de totale allergie, hoort. (er zijn vaak combinaties van allergien tegelijkertijd)

Rijzen gaat idd iets bewerkelijker bij gv.
Voor mij werkt: de eiwitten+puntje zout of een deel vd suiker en de eigeel+suiker scheiden en separaat kloppen, het beste en luchtigste. Heerlijk zacht en luchtig word het dan.

Niet te heet bakken!

Als vulling adviseer ik een fruitige bij glutenvrij.
Ook lactose vrij: Je kunt ook zelf heerlijke jam maken van vers fruit en de geleisuiker halfzoet (van Gilse)
Of de kookpudding vanille van Dr Oetker aanmaken met kokosmelk is ook lekker romig.

Succes

SweetCleefCakes schreef:

Hoi Hoi,

Ik heb voor a.s een behoorlijke uitdaging, een bruidstaart welke glutenvrij dient te zijn, wat op zich niet zo ernstig is, maar tevens lactose,noten etc vrij moet zijn. Bij navraag hoe ernstig de notenallergie bleek (er zijn natuurlijk gradaties) bleek het de ernstigste vorm te zijn. EN je wilt dus niet dat er iemand omvalt door jouw toedoen dus ben ik aan het zoeken geslagen.
Dit recept wilde ik zeker proberen, dus ben ik de ingredienten in huis gaan halen.
OP zich ging alles voorspoedig,met uitzondering van de baktijd, die bleek bij mij te halveren!! Omdat het een testronde was heb ik het biscuit doordemidden gesneden opzoek naar oneffenheden maar dat bleek er absoluut niet te zijn. Hij rook overigens ook écht lekker, maar toen ik en mijn team er een hap van namen bleek hij allereerst kurkdroog (testblokje was iets groter als een dobbelsteen) en bleef in de nasmaak in mijn keel een soort van scherpe prikkel over.

Hij rees ook niet al te erg, maar dat is niet zo erg, ik bak het wel af in lagen, maar wat kan dit zijn?
Hoop dat iemand weet wat te doen

Dat het wat droger is dan gewoon biscuit klopt wel, maar kurkdroog is niet mijn ervaring. Als het iets te droog wordt naar je smaak kun je natuurlijk altijd licht tremperen met een suikersiroop, en natuurlijk lekker vullen met bv creme en jam, dan alles bij elkaar vind ik het allemaal goed te doen. Gasten merkten bv geen verschil in smaak, hoewel ik dat zelf wel merk Rijzen ging hier trouwens ook niks anders dan normale biscuit. Ei en suiker wel 10 minuten luchtig gemixt?
Kloppen je oventemperaturen wel? Bak je op hete lucht? Dan kun je de temperatuur 10-20 graden verlagen.
Succes, misschien lukt het de volgende poging wel

Bedankt voor je vlotte reactie! Ik heb nu poging 5 erin staan, de overige bleven hetzelfde resultaat geven.  Alle andere handelingen hebben we exact gevolgd, echter nu heb ik de eieren vervangen door 'winkel'eieren. Ik haal mijn eieren altijd met de honderden tegelijk bij een bevriende boer hier in de buurt, en daardoor zijn de eieren kakelvers zeg maar
Toch blijkt in sommige recepten dat, dat soort verse eieren niet altijd voor een goed resultaat zorgen.
Na het mixen van de verse 'winkel'eieren kreeg ik ook een hoger resultaat dan met de boerderijeieren. Deze zijn dan nog té vers.

Het is even wennen met dit soort meel etc een biscuit te maken, het is voor mij de eerste keer en ik ben echt een glutenfan dus ik wist ook niet precies wat te verwachten 

Nu nog even 25 minuten wachten op het resultaat!

Hoi Hoi,

Ik heb voor a.s een behoorlijke uitdaging, een bruidstaart welke glutenvrij dient te zijn, wat op zich niet zo ernstig is, maar tevens lactose,noten etc vrij moet zijn. Bij navraag hoe ernstig de notenallergie bleek (er zijn natuurlijk gradaties) bleek het de ernstigste vorm te zijn. EN je wilt dus niet dat er iemand omvalt door jouw toedoen dus ben ik aan het zoeken geslagen.
Dit recept wilde ik zeker proberen, dus ben ik de ingredienten in huis gaan halen.
OP zich ging alles voorspoedig,met uitzondering van de baktijd, die bleek bij mij te halveren!! Omdat het een testronde was heb ik het biscuit doordemidden gesneden opzoek naar oneffenheden maar dat bleek er absoluut niet te zijn. Hij rook overigens ook écht lekker, maar toen ik en mijn team er een hap van namen bleek hij allereerst kurkdroog (testblokje was iets groter als een dobbelsteen) en bleef in de nasmaak in mijn keel een soort van scherpe prikkel over.

Hij rees ook niet al te erg, maar dat is niet zo erg, ik bak het wel af in lagen, maar wat kan dit zijn?
Hoop dat iemand weet wat te doen

Dat het wat droger is dan gewoon biscuit klopt wel, maar kurkdroog is niet mijn ervaring. Als het iets te droog wordt naar je smaak kun je natuurlijk altijd licht tremperen met een suikersiroop, en natuurlijk lekker vullen met bv creme en jam, dan alles bij elkaar vind ik het allemaal goed te doen. Gasten merkten bv geen verschil in smaak, hoewel ik dat zelf wel merk Rijzen ging hier trouwens ook niks anders dan normale biscuit. Ei en suiker wel 10 minuten luchtig gemixt?
Kloppen je oventemperaturen wel? Bak je op hete lucht? Dan kun je de temperatuur 10-20 graden verlagen.
Succes, misschien lukt het de volgende poging wel

Ik heb voor a.s een behoorlijke uitdaging, een bruidstaart welke glutenvrij dient te zijn, wat op zich niet zo ernstig is, maar tevens lactose,noten etc vrij moet zijn. Bij navraag hoe ernstig de notenallergie bleek (er zijn natuurlijk gradaties) bleek het de ernstigste vorm te zijn. EN je wilt dus niet dat er iemand omvalt door jouw toedoen dus ben ik aan het zoeken geslagen.
Dit recept wilde ik zeker proberen, dus ben ik de ingredienten in huis gaan halen.
OP zich ging alles voorspoedig,met uitzondering van de baktijd, die bleek bij mij te halveren!! Omdat het een testronde was heb ik het biscuit doordemidden gesneden opzoek naar oneffenheden maar dat bleek er absoluut niet te zijn. Hij rook overigens ook écht lekker, maar toen ik en mijn team er een hap van namen bleek hij allereerst kurkdroog (testblokje was iets groter als een dobbelsteen) en bleef in de nasmaak in mijn keel een soort van scherpe prikkel over.

Hij rees ook niet al te erg, maar dat is niet zo erg, ik bak het wel af in lagen, maar wat kan dit zijn?
Hoop dat iemand weet wat te doen

Of een te hete oventemperatuur

Het beslag rijst te snel dan.

Geduld

Mijn truck om hem uit de vorm te krijgen is misschien nog handig.
Ik vet de vorm dik in, en daarna doe ok er een heel dun laagje rijstmeel over heen. Hj kwam er heel mooi uit en was ook erg lekker.
Zelfs het inezakte stuk smaakt lekker en is nog luchtig.

Ik heb de mix amandelmeel, plaktijstmeel en rijstmeel gebruikt.