DeLeuksteTaarten.nl Forum - ganache weer zachter maken

Re: ganache weer zachter maken

2008-07-28T11:28:27Z

Elja,

In de tobleronemouse zit klopfix om de mouse luchtig te houden, dit doet men door gelatine (in de klopfix) te gebruiken. J e kunt hem dus wel verwarmen, maar hij moet dan opnieuw opgeklopt en opgesteven.... ik denk niet dat dat het effect is waar je naar op zoek bent. Of redeneer ik nu verkeerd?

Re: ganache weer zachter maken

2008-07-26T19:36:39Z

Ik had de ganache ook opgeklopt en terug in de koelkast gezet, de overschot dan, ik heb hem ongeveer een minuutje in de magnetron gezet en weer vloeibaar en eigenlijk nog lekkerder.

grtz Elly

Re: ganache weer zachter maken

2008-07-26T12:12:42Z

Elja schreef:

Eindelijk een antwoord op deze vraag, ik heb dat met tobleronemousse ook, maar nu weet ik dat ik het dus weer even terug warm kan maken....

Elja,

dit is niet helzelfde denk ik... ttz de ganache is niet opgeklopt en ik vermoedt jouw tobleronemousse is na het samenvoegen (logisch gezien om mousse te verkrijgen) wel opgeklopt ... en daar zou ik me niet aan wagen ...

Re: ganache weer zachter maken

2008-07-25T20:07:56Z

Eindelijk een antwoord op deze vraag, ik heb dat met tobleronemousse ook, maar nu weet ik dat ik het dus weer even terug warm kan maken....

Re: ganache weer zachter maken

2008-07-25T07:38:17Z

dankjewel Jozien.

grtz elly

Re: ganache weer zachter maken

2008-07-24T21:06:33Z

Ik heb je titel even aangepast, beter zo

Re: ganache weer zachter maken

2008-07-24T20:25:32Z

zo, jij bent snel met antwoorden, heel erg bedankt, kan ik gerust gaan slapen.

ik merk dat de titel er niet helemaal maar dat kan ik niet wijzigen heb ik gemerkt.

Grtz Elly

Re: ganache weer zachter maken

2008-07-24T19:54:04Z

je mag deze gerust heel even in de microgolf stoppen, zodat hij weer lopender wordt, geen enkel probleem!

ganache weer zachter maken

2008-07-24T19:46:09Z

Ik heb ganache gemaakt zonder problemen, na het afkoelen opgeklopt en in de koelkast want het is voor morgen. Maar na een uurtje in de koelkast is die wel heel erg opgesteven.
Zou die weer zachter worden als ik hem morgen heel vroeg uit de ijskast haal ?

Grtz Elly