Ik heb even iets uitgeprobeerd vandaag. Ik lees hier vaak dat ganache te dun is of niet goed aan de zijkanten blijft zitten als je je taart wilt bekleden ermee. Op een site over chocolade vond ik een recept voor ganache waarbij je een gedeelte van de slagroom vervangt door (room)boter. Ik heb witte ganache gemaakt van 125 ml slagroom, 50 gram boter en 250 gram witte chocolade. Het ziet er echt veel beter uit! de boter doe je er als laatste bij, dus eerst de slagroom verwarmen, dan de chocolade erdoor, en als het wat koeler is nog de boter erdoor smelten. Het is veel steviger, maar nog goed te schenken. Ik vind het ideaal.