DeLeuksteTaarten.nl Forum - Botercreme met gekookte water en suiker....?

Re: Botercreme met gekookte water en suiker....?

null@example.com (Rene1971) — Tue, 24 Jun 2008 09:13:02 +0000

Het voordeel is dan dat de suiker beter oplost, opdat je geen losse suiker kristallen in je creme krijgt, overigens is het ook heel goed mogelijk dat die mevrouw geleer suiker gebruikt, dat wordt ook gebruikt om jam mee te maken.

Re: Botercreme met gekookte water en suiker....?

null@example.com (karentje) — Mon, 23 Jun 2008 21:25:56 +0000

de stevigheid is het verschil. En dan vooral op iets langere duur.

Re: Botercreme met gekookte water en suiker....?

null@example.com (Anne Brith) — Mon, 23 Jun 2008 21:06:22 +0000

maakt t wat verschil in de smaak of glans...of is t alleen de stevigheid die iets minder wordt hierdoor???

Re: Botercreme met gekookte water en suiker....?

null@example.com (karentje) — Mon, 23 Jun 2008 21:04:01 +0000

suikersiroop, dat het is het verschil tussen swiss meringue butercream en italian meringue buttercream.
De italiaanse is iets minder stevig omdat er met suikersiroop gewerkt wordt.

Botercreme met gekookte water en suiker....?

null@example.com (Anne Brith) — Mon, 23 Jun 2008 20:55:10 +0000

Ik heb op een tv show uit amerika gezien dat een vrouw een dikkere massa van water en suiker ging koken en dit in de botercreme deed???

Vraag me af of ze dat deed om glans erin te krijgen of???

Heeft iemand hier eerder over zoiets gehoord???

Waarom doen ze dat vraag ik me ook af....???