DeLeuksteTaarten.nl Forum - Te droog koekdeeg appeltaart: Wat doet een banketbakker anders?

Re: Te droog koekdeeg appeltaart: Wat doet een banketbakker anders?

null@example.com (keukentje) — Wed, 31 Oct 2018 15:46:04 +0000

Mijn appeltaart deeg is als volgt:

400 bloem
250 boter
200 basterdsuiker
1 ei

Alles goed tot een deeg verwerken, bruine of lichtbruine basterdsuiker gaat ook prima.

Re: Te droog koekdeeg appeltaart: Wat doet een banketbakker anders?

null@example.com (chantal1980) — Sat, 27 Oct 2018 21:07:57 +0000

Ik maak het lekkerste appeltaartdeeg toch nog steeds met een mix uit een pakje van koopmans.. Weet dat het makkelijk zelf te maken is, maar deze is gewoon het lekkerst!
Toevallig zei mijn man laatst dat hij wel een appeltaart wilde, maar dan zonder de appels

Re: Te droog koekdeeg appeltaart: Wat doet een banketbakker anders?

null@example.com (Marcus1968) — Wed, 29 Aug 2018 06:03:06 +0000

Dank je wel, voor je antwoord.

Re: Te droog koekdeeg appeltaart: Wat doet een banketbakker anders?

null@example.com (lang delftje) — Fri, 24 Aug 2018 11:10:26 +0000

Zeeuwse bloem en basterd suiker ipv patent en suiker gebruiken.

Je recept is harde wener en daar moet zeeuwse bloem in.

Met patent kan je pate a croute maken.
Dit deeg is heel goed in de vriezer te bewaren.

360 boter
240 basterd suiker
100 gr ei
12 gr zout

600 gr patent bloem

Te droog koekdeeg appeltaart: Wat doet een banketbakker anders?

null@example.com (Marcus1968) — Fri, 24 Aug 2018 09:03:43 +0000

Hallo allemaal,

De smaak van m'n appeltaart-inhoud is altijd prima. Maar het koekdeeg is altijd tè droog.
M'n vraag: Hoe krijg ik het koekdeeg zo op het niveau, zoals dat van de vruchtenslof die ik bij de banketbakker haal?

M'n appeltaart recept:

300 gr patent meel
200 gr boter
100 gr suiker
1 ei

Bakvorm diameter: 20 cm
Baktijd: 75 minuten