Esther68 schreef:

Bakkerie schreef:

Volgens mij kun je een taart wel afsmeren met royal icing, van die hele klassieke gespoten taart hebben dat ook dacht ik. Denk dat het wel lastig strak te krijgen is. Omdat het snel uithardt. Maar het lijkt me niet logisch om daar fondant over te doen, denk dat de royal icing dan ook gaat barsten en je dan geen strakke taart krijgt

Die klassieke taarten die je, denk ik, bedoelt zijn meestal bekleed met blanke marsepein of witte fondant. Daarop is dan RI, meestal van die sliertboogjes, gespoten.

Nee, ik bedoel echt die 19e eeuwse technieken,  maar tegenwoordig zie je dat niet echt meer, wel idd van die boogjes op fondant.

Heb even gegoogeld omdat ik nu toch wel nieuwsgierig werd  . Ik vind de periode eind 1800- begin 1900 erg interressant maar heb me eigenlijk alleen maar in de kleding verdiept. Volgens een paar sites gebruikten ze toen ook al blanke marsepein of ze glaceerde de taarten. Stapeltaarten kenden ze toen nog niet echt. Kwam toen wel op maar eigenlijk alleen in koninklijke families.

Bakkerie schreef:

Volgens mij kun je een taart wel afsmeren met royal icing, van die hele klassieke gespoten taart hebben dat ook dacht ik. Denk dat het wel lastig strak te krijgen is. Omdat het snel uithardt. Maar het lijkt me niet logisch om daar fondant over te doen, denk dat de royal icing dan ook gaat barsten en je dan geen strakke taart krijgt

Die klassieke taarten die je, denk ik, bedoelt zijn meestal bekleed met blanke marsepein of witte fondant. Daarop is dan RI, meestal van die sliertboogjes, gespoten.

Nee, ik bedoel echt die 19e eeuwse technieken,  maar tegenwoordig zie je dat niet echt meer, wel idd van die boogjes op fondant.

Volgens mij kun je een taart wel afsmeren met royal icing, van die hele klassieke gespoten taart hebben dat ook dacht ik. Denk dat het wel lastig strak te krijgen is. Omdat het snel uithardt. Maar het lijkt me niet logisch om daar fondant over te doen, denk dat de royal icing dan ook gaat barsten en je dan geen strakke taart krijgt

Die klassieke taarten die je, denk ik, bedoelt zijn meestal bekleed met blanke marsepein of witte fondant. Daarop is dan RI, meestal van die sliertboogjes, gespoten.

Tieneke