DeLeuksteTaarten.nl Forum - Biscuitbodem gebruiken of wat anders ?

Re: Biscuitbodem gebruiken of wat anders ?

null@example.com (vonn) — Sat, 30 Sep 2017 04:18:14 +0000

Ik maak ook vaak een biscuit bodem, maar dan doe ik ook 2 plakken, 1 voor onderop en 1 bovenop. Je kan de volgende keer beter het bakpapier ook verwijderen en de biscuit zo op het rek laten afkoelen.

Groetjes Vonn

Re: Biscuitbodem gebruiken of wat anders ?

null@example.com (BeauFrits) — Fri, 29 Sep 2017 12:31:04 +0000

Vanmorgen weer een biscuit gebakken

Nu gaat hier vanavond nog kwark overheen zodat hij morgen klaar is

Nog een vraagje.
Ik wilde het biscuit met wat verdunde aardbeienjam tremperen.
Zou dat slim zijn om te doen of raden jullie dat af ?

Re: Biscuitbodem gebruiken of wat anders ?

null@example.com (BeauFrits) — Mon, 25 Sep 2017 18:48:55 +0000

Dus iets eerder controleren dus of hij al gaar is

Re: Biscuitbodem gebruiken of wat anders ?

null@example.com (Esther68) — Mon, 25 Sep 2017 18:29:17 +0000

Ik bak met een mix (gemak dient de mens ). De PME bakblikken zijn allemaal 0,4 cm groter dan wat je uiteindelijke biscuit moet worden. Krimpen is dus normaal. Soms staat mijn biscuit net iets te lang in de oven waardoor de biscuit nòg ietje meer krimpt. Betekent ook dat de biscuit gaar is

Re: Biscuitbodem gebruiken of wat anders ?

null@example.com (BeauFrits) — Mon, 25 Sep 2017 17:17:13 +0000

Esther68 schreef:

Begrijp niet helemaal wat je bedoelt met je biscuit .
Wat me wel opviel is dat je biscuit(bodem) op de bodem van de bakvorm staat en dan op het rooster. Dit is het rooster van de oven? Of is dit een taartrooster? Ik neem, misschien onterecht, aan dat je de biscuit ook zo, met onderkant, hebt laten afkoelen? Beter is om de biscuit gelijk na bakken op een (taart)rooster te storten en dan zo af te laten koelen .

Ik had hem even op de onderkant van mijn taartvorm laten staan toen ik de foto maakte.
Toen ik van jullie begreep dat hij er beter af kon om zijn warmte kwijt te kunnen heb ik hem gelijk eraf gehaald en tussen bakpapier op het rooster laten afkoelen

Het viel mij op toen ik hem de volgende dag terug deed dat hij wat gekrompen was.
Ik had hem eerst goed af laten koelen en toen in een zak luchtdicht verpakt.

Wellicht doordat ik hem wat te lang op de plaat heb gelaten is het krimpen misschien veroorzaakt ?

Overigens lees ik in sommige recepten ook dat er maizena gebruikt wordt wat is daar de reden van ?
Dat had ik in dit recept niet gebruikt

Re: Biscuitbodem gebruiken of wat anders ?

null@example.com (Esther68) — Mon, 25 Sep 2017 16:39:31 +0000

Begrijp niet helemaal wat je bedoelt met je biscuit .
Wat me wel opviel is dat je biscuit(bodem) op de bodem van de bakvorm staat en dan op het rooster. Dit is het rooster van de oven? Of is dit een taartrooster? Ik neem, misschien onterecht, aan dat je de biscuit ook zo, met onderkant, hebt laten afkoelen? Beter is om de biscuit gelijk na bakken op een (taart)rooster te storten en dan zo af te laten koelen .

Re: Biscuitbodem gebruiken of wat anders ?

null@example.com (BeauFrits) — Mon, 25 Sep 2017 15:29:10 +0000

Mijn gelatine was helaas niet goed opgelost.
Dit kwam door een verkeerde volgorde.
Van de week als ik hem opnieuw maak zal ik de foto maken.

Nog wel een vraag.
Na het afkoelen van mijn biscuit welke prima smaakte was deze gekomen. Dit komt denk ik door het afkoelen.
Hoe lossen jullie dit op of is dat niet op te lossen ?

Re: Biscuitbodem gebruiken of wat anders ?

null@example.com (SweetTooth) — Mon, 25 Sep 2017 08:52:05 +0000

Prima bodem! Gaat helemaal goed komen! Post je nog een keer het eindresultaat?

Re: Biscuitbodem gebruiken of wat anders ?

null@example.com (Baklataart) — Sat, 23 Sep 2017 11:24:47 +0000

Ziet er prima uit toch

Succes met de rest

Re: Biscuitbodem gebruiken of wat anders ?

null@example.com (Elize van B.) — Sat, 23 Sep 2017 05:52:54 +0000

Nou die is gelukt toch! Komt dan vast helemaal goed met de taart. Ik ben benieuwd!

Re: Biscuitbodem gebruiken of wat anders ?

null@example.com (BeauFrits) — Fri, 22 Sep 2017 19:00:07 +0000

Vandaag een poging gewaagd

Re: Biscuitbodem gebruiken of wat anders ?

null@example.com (BeauFrits) — Fri, 22 Sep 2017 11:30:26 +0000

Het is meer naar eigen smaak dus
We gaan ermee aan de slag

En het ging inderdaad om een normale kwarktaart

Re: Biscuitbodem gebruiken of wat anders ?

null@example.com (SweetTooth) — Fri, 22 Sep 2017 11:08:29 +0000

BeauFrits schreef:

Ligt er ook aan hoe je de bodem maakt
Hier doen we standaard ook geen biscuitkoeken, maar vaak bastionë of andere koek.
Welke maat vorm gebruik jij altijd voor de bodem en welke verhouding ?

Tja, dat ligt er maar aan hoe groot ik de kwarktaart wil maken. Ik neem tenminste aan, dat we het over een hollandse kwarktaart hebben, niet over een amerikaanse cheesecake? Want die maak ik nooit, die vinden wij niet lekker.
Ik maak wel eens vers, maar ik gebruik net zo makkelijk een pak van dr.OE of gelijkwaardig en als ik dan veel kwarktaart wil, dan maak ik gerust 2 pakken met 1 bodem in een grote springvorm. Dan bak ik eerst de biscuitlaag in de vorm en dan als die klaar is en afgekoeld en de vorm weer schoon, dan maak ik de taart in diezelfde vorm, met de plak biscuit als bodem (en eventueel ook als toplaag).

Re: Biscuitbodem gebruiken of wat anders ?

null@example.com (BeauFrits) — Fri, 22 Sep 2017 09:25:11 +0000

Ligt er ook aan hoe je de bodem maakt
Hier doen we standaard ook geen biscuitkoeken, maar vaak bastionë of andere koek.

Welke maat vorm gebruik jij altijd voor de bodem en welke verhouding ?

Re: Biscuitbodem gebruiken of wat anders ?

null@example.com (SweetTooth) — Fri, 22 Sep 2017 06:07:38 +0000

Ik maak mijn kwarktaarten vaak met een biscuitbodem en dan maak ik hem gewoon dun (max. 1,5 cm). Gaat prima en is lekkerder (naar mijn mening) dan zo'n dikke droge plak biscuit.
Maar wat ook lekker is, is die biscuit van 4 cm doormidden snijden tot 2 plakken en 1 plak boven en 1 plak onder de kwark doen. En dan bovenop afgarneren met fruit en slagroom.