DeLeuksteTaarten.nl Forum - kruimelige botercreme

Re: kruimelige botercreme

2008-04-30T17:24:28Z

Je kunt proberen om je mengsel nog een paar minuten goed te mixen, eventueel wat kleine stukjes (schaven met kaasschaaf of aard. schil mesje) koude boter toevoegen tot het misschien weer bindt. Het kan wel even duren, maar misschien lukt het nog.

Succes.
Inge

Re: kruimelige botercreme

2008-04-30T15:40:43Z

idd, volgens mij ook chocolade die verbrand is. Heb ik ook al eens aan de hand gehad.

Re: kruimelige botercreme

2008-04-30T15:08:01Z

bij het lezen van je boodschap dacht ik spontaan aan verbrandde chocolade...

Re: kruimelige botercreme

2008-04-30T12:06:58Z

Ik doe ook weleens gesmolten chocolade door botercreme. Bruine chocolade dan weliswaar, maar dat laat ik helemaal smelten, helemaal warm worden dus, en dat gaat altijd goed.
Ik gebruik wel botercreme van de mix. Misschien dat dat anders werkt als je er chocolade doorheen wilt roeren, ik weet het niet.

Re: kruimelige botercreme

2008-04-30T11:49:13Z

Misschien heb je hem toch te heet laten worden. Bij (sommige?) magnetrons wordt het product dat je wil verwarmen meer in het midden verwarmd, waardoor het lauwwarm lijkt als je voelt. Bij chocolade hetzelfde verhaal: regelmatig rustig doorroeren. En zorgen dat er geen druppel vocht bij komt.
Maar ik zou het de volgende keer gewoon proberen zonder te verwarmen, en de chocoladepasta op tijd toevoegen zodat het goed vermengd wordt.

kruimelige botercreme

2008-04-30T11:33:05Z

Wie kan me helpen?

Ik heb geprobeerd witte chocopasta door de botercreme te doen. De pasta echt een ienieminie-beetje verwarmd in de magnetron, vervolgens door de bc geroerd. Leek goed te gaan, maar na een paar seconden werd het erg korrelig. Nog prima te eten maar zag er niet zo lekker uit vond ik zelf...

Zelfde verhaal met gesmolten reep chocolade.

Wat is er nu aan de hand? Chocopasta te warm laten worden? Hoe maak ik nu wel lekker uitziende witte-chocobotercreme?

Groetjes!