DeLeuksteTaarten.nl Forum - Gepasteuriseerd ei

Re: Gepasteuriseerd ei

null@example.com (Rylke84) — Sun, 22 May 2016 22:00:19 +0000

Ik heb laatst een citroen yoghurttaart gemaakt en daar moest je ook een crème maken met rauw ei, dus dan is gepasteuriseerd ei wel handig. Ei werd niet verhit.

Re: Gepasteuriseerd ei

null@example.com (lang delftje) — Sun, 22 May 2016 17:41:19 +0000

Eieren worden gepasteuriseerd om het risico op salmonella te minimaliseren.
Maar als je ei voor creme wil gebruiken gebruik je dat in banketbakkers room en dat wordt gekookt dus is het onzin om gepasteuriseerd ei te gebruiken.
( een kip eet ook gras en wormen maar wat heeft dat met het ei te maken)

Re: Gepasteuriseerd ei

null@example.com (Pooh) — Sun, 22 May 2016 07:55:40 +0000

En een koe eet gras, maar wat heeft dat met salmonella te maken?

Re: Gepasteuriseerd ei

null@example.com (lang delftje) — Sun, 22 May 2016 05:48:34 +0000

Pooh schreef:

Als je het ei niet verwarmt (boven de ±72 graden), dan moet je wel gepasteuriseerd ei gebruiken natuurlijk.

Ei bindt bij 85 gr dus gepasteuriseerd ei is niet nodig.

Re: Gepasteuriseerd ei

null@example.com (Pooh) — Sat, 21 May 2016 18:15:40 +0000

Als je het ei niet verwarmt (boven de ±72 graden), dan moet je wel gepasteuriseerd ei gebruiken natuurlijk.

Re: Gepasteuriseerd ei

null@example.com (Nokkie) — Sat, 21 May 2016 17:44:58 +0000

Hebben jullie een Jumbo? Die heeft gepast. eiwit en eigeel in koeling staan. Mochten ze dat niet standaard in het assortiment hebben, wat ik eigenlijk wel verwacht, dan kan je het waarschijnlijk toch daar bestellen.

Re: Gepasteuriseerd ei

null@example.com (xLiesbeth) — Fri, 20 May 2016 20:16:29 +0000

lang delftje schreef:

Ik neem aan dat je het ei verwarmt en dan is het niet nodig om gepasteuriseerd ei te gebruiken.
Het gevaar bij ei: gepasteuriseerd of niet ontstaat alleen bij het verkeerd afkoelen en onhygiënisch werken.

Heel erg bedankt!! Ik snap alleen niet wat je met de laatste zin bedoeld, sorry

Re: Gepasteuriseerd ei

null@example.com (lang delftje) — Fri, 20 May 2016 06:53:18 +0000

Ik neem aan dat je het ei verwarmt en dan is het niet nodig om gepasteuriseerd ei te gebruiken.
Het gevaar bij ei: gepasteuriseerd of niet ontstaat alleen bij het verkeerd afkoelen en onhygiënisch werken.

Re: Gepasteuriseerd ei

null@example.com (xLiesbeth) — Fri, 20 May 2016 05:48:46 +0000

lang delftje schreef:

Waarom wil je gepasteuriseerd ei gebruiken?

Voor een creme

Re: Gepasteuriseerd ei

null@example.com (Bakkerie) — Thu, 19 May 2016 20:52:50 +0000

De AH had pas wel flessen gepasteuriseerd eiwit in de koeling, hele eieren zou ik niet weten

Re: Gepasteuriseerd ei

null@example.com (lang delftje) — Thu, 19 May 2016 19:09:39 +0000

Waarom wil je gepasteuriseerd ei gebruiken?

Gepasteuriseerd ei

null@example.com (xLiesbeth) — Thu, 19 May 2016 18:28:19 +0000

Hallo,

Ik vroeg me af waar ik gepasteuriseerd ei kan kopen, ik heb geen toegang tot de Hanons, Sligro en Makro want ik heb geen eigen bedrijf enz. Ik zou niet weten waar ik het moet halen, hebben jullie ideeën? Ik woon in het Noorden van Nederland.

Alvast bedankt

Groetjes,
Liesbeth