300 gram suiker met 100 cc water aan de kook brengen en zachtjes laten koken tot de suiker licht bruin, niet te donker want dan bitter. Dan de 250 cc slagroom erbij doen. Pas op het bruist enorm, dus neem een grote pan !!! blijven roeren tot egaal, dan van het vuur af 70 gram roomboter erdoor roeren. In een schone (jam)pot doen als het nog warm is, deksel er op en op de kop zetten, zo kun je het een poos bewaren.

Succes.

Met onderstaande tabel kan je zien hoeveel vocht erin na het koken op een bepaalde temperatuur.
Je kan het beste de caramel warm verwerken want als het koud is kan je er niets mee.

Ik bedoel zoals op dit plaatje, de karamel niet hard en niet zacht, er tussenin. Ik wil dan zelf de karamel maken.

400 gr slagroom
400 gr blanke stroop
600 gr fijne suiker
250 gr honing
250  gr boter

Dit alles koken tot +/- 92 gr reamur of 116 gr celsius

Na het koken storten op een ingevet stuk marmer of bak papier.
Ivm afkoelen is een stuk steen aan te bevelen.

Ik wil het gaan gebruiken voor tussen de brownies, kan dat met dit recept?

Dit alles koken tot +/- 92 gr reamur of 116 gr celsius

Na het koken storten op een ingevet stuk marmer of bak papier.
Ivm afkoelen is een stuk steen aan te bevelen.

Tieneke

Ik bedoel caramel van suiker, room en boter

Want als je minder boter doet wordt het toch wel stevig of bedoel je dat niet?

En anders misschien er een beetje glucose stroop doorheen doen?

Groetjes Vonn