DeLeuksteTaarten.nl Forum - Wat gaat er toch opeens fout?

Re: Wat gaat er toch opeens fout?

null@example.com (Baklataart) — Tue, 15 Mar 2016 15:25:46 +0000

ik heb het nu 3x op de andere manier gemaakt en dat lukt wel durf het gewon bijna niet meer zo zonde van al je ingrediënten maar moet het wel weer is gaan doen want het blijft vreemd.

heb zelf nog gedacht of het aan de blanda schaal zou liggen daar verwarm ik het au bain marie in maar goed waar ik het op baseer weet ik niet

ga het binnenkort wel proberen en laat het zeker weten

Re: Wat gaat er toch opeens fout?

null@example.com (astap79) — Mon, 14 Mar 2016 20:02:50 +0000

Wat raar baklataart, ben je er inmiddels al uit waar het aan ligt of lag?
Ik verwarm het nu ook gewoon tot 70 a 71 graden , bij mij wordt het echt vrij snel stijf, klop vaak nog langer door omdat het dan nog warm is.
Ben benieuwd of je er al uit bent en of het inmiddels al weer lukt.
groetjes Astrid.

Re: Wat gaat er toch opeens fout?

null@example.com (Baklataart) — Sat, 27 Feb 2016 18:42:34 +0000

Vera12345 schreef:

Hmm ik doe het op dezelfde manier als jij bakla, bij mij gaat het nog steeds erg goed.. is je meringue niet te heet voordat je de boter toevoegd?

Hoi vera, ik kom niet eens zo ver, de verwarmde eiwitten kloppen niet luchtig het blijft een kleverig goedje

Woensdag op de andere manier gedaan met suiker siroop en dat ging wel.

Raar toch!!

Re: Wat gaat er toch opeens fout?

null@example.com (Vera12345) — Sat, 27 Feb 2016 16:53:30 +0000

Hmm ik doe het op dezelfde manier als jij bakla, bij mij gaat het nog steeds erg goed.. is je meringue niet te heet voordat je de boter toevoegd?

Re: Wat gaat er toch opeens fout?

null@example.com (Baklataart) — Sat, 27 Feb 2016 10:00:13 +0000

smarianne schreef:

ik ga altijd uit van een minuutje of 5-7 (net zolang als de suiker en boter mixen voor koekje deeg) tot de suiker is opgelost. Zodra die is opgelost kan je wel stoppen met verwarmen. En als ik snel moet wil ik de merengue ook wel es in de koelkast zetten voor ik de boter erbij doe

ga het zeker ook nog een keer zo proberen , dank je wel

Re: Wat gaat er toch opeens fout?

null@example.com (smarianne) — Fri, 26 Feb 2016 13:52:56 +0000

ik ga altijd uit van een minuutje of 5-7 (net zolang als de suiker en boter mixen voor koekje deeg) tot de suiker is opgelost. Zodra die is opgelost kan je wel stoppen met verwarmen. En als ik snel moet wil ik de merengue ook wel es in de koelkast zetten voor ik de boter erbij doe

Re: Wat gaat er toch opeens fout?

null@example.com (Baklataart) — Fri, 26 Feb 2016 13:43:06 +0000

lang delftje schreef:

Vers eiwit maakt niets uit klopt net zo op als oud duurt alleen iets langer.
Ik vind 73 gr voor eiwit best aan de warme kant.
Het gevaar voor salmonella door eiwit is zo goed als nihil.
Als er een salmonella besmetting is ligt het in bijna 100% van de gevallen aan een gebrekkige hygiëne in de keuken.

dus misschien maak ik het te heet

mijn thermometer is gelukkig niet kapot , was wel een goede tip

Re: Wat gaat er toch opeens fout?

null@example.com (lang delftje) — Thu, 25 Feb 2016 17:07:26 +0000

Vers eiwit maakt niets uit klopt net zo op als oud duurt alleen iets langer.

Ik vind 73 gr voor eiwit best aan de warme kant.
Het gevaar voor salmonella door eiwit is zo goed als nihil.
Als er een salmonella besmetting is ligt het in bijna 100% van de gevallen aan een gebrekkige hygiëne in de keuken.

Re: Wat gaat er toch opeens fout?

null@example.com (Baklataart) — Thu, 25 Feb 2016 13:34:19 +0000

connie11 schreef:

Te verse eiwitten?

geen idee kan dat??

gister heb ik het op de andere manier gemaakt dus eerst de eiwitten geklopt en toen de suiker siroop erbij en dat is gelukt

maar ik vind het zoveel meer werk gek genoeg

in elk geval dank jullie wel voor het mee denken en ik ga mijn thermometer na kijken en het in het weekend nog weer een keer proberen

Re: Wat gaat er toch opeens fout?

null@example.com (Baklataart) — Thu, 25 Feb 2016 13:32:25 +0000

lang delftje schreef:

Is je thermometer kapot misschien waardoor het schuim te heet wordt.
Je kan dat controleren door de thermometer in kokend water te doen en in smeltend ijs.
Wat ook een mogelijkheid is dat je machine te snel draait.

daar heb ik nog niet bij stil gestaan en dat ga ik direct uit proberen, super dank je wel

en kan dat te snel draaien??

Re: Wat gaat er toch opeens fout?

null@example.com (connie11) — Thu, 25 Feb 2016 07:01:46 +0000

Te verse eiwitten?

Re: Wat gaat er toch opeens fout?

null@example.com (lang delftje) — Wed, 24 Feb 2016 17:33:38 +0000

Is je thermometer kapot misschien waardoor het schuim te heet wordt.

Je kan dat controleren door de thermometer in kokend water te doen en in smeltend ijs.

Wat ook een mogelijkheid is dat je machine te snel draait.

Re: Wat gaat er toch opeens fout?

null@example.com (smarianne) — Wed, 24 Feb 2016 10:49:32 +0000

Misschien toch ook es de merengue poeder proberen. Zag laatst bij de jumbo ook al zakjes liggen bij de bakprodukten....................

Re: Wat gaat er toch opeens fout?

null@example.com (Baklataart) — Sat, 20 Feb 2016 14:20:52 +0000

Dank je wel Tieneke, ik heb alles ontvet met citroen dat doe ik altijd braaf

ik twijfel of ik gewone merengue gemaakt hebt nadien, ik ga het woensdag op de andere manier proberen, wie weet gaat dat wel maar ik blijf het heel vreemd vinden.

wie weet komt er iemand nog met een oplossing

Re: Wat gaat er toch opeens fout?

null@example.com (Tante Tien) — Fri, 19 Feb 2016 15:16:42 +0000

Wat gek zeg, het klinkt mij ook als een probleem met vet. Je hebt het vast al geprobeerd, maar ik zou mijn kom en kloppers goed ontvetten met citroensap uit een flesje. Ik kan me niet voorstellen dat het aan de reparatie ligt, zelfs bij langzamer draaien moet hij lucht erin kloppen. Vreemd mysterie... Kun je wel een kou eiwit opkloppen? Dan zou je italiaanse mbc kunnen proberen, met die kokendhete suikerstroop weet je wel?

Tieneke