DeLeuksteTaarten.nl Forum - Bokkenpootjes mislukt :(

Re: Bokkenpootjes mislukt :(

null@example.com (Willeke87) — Wed, 27 Apr 2016 18:06:36 +0000

Ik heb n tijdje terug n nieuw topic geopend over mn bokkepootjes avontuur, staat bij klein en fijn.
Bleek dat ik poeder voor citroen creme had gebruikt ipv amandelmeel... haha.. domdomdom

Re: Bokkenpootjes mislukt :(

null@example.com (lang delftje) — Wed, 27 Apr 2016 18:04:23 +0000

Willeke87 schreef:

Uiteindelijk zijn ze hardstikke goed gelukt zonder de ovendeur open maar het kan verschillen per oven/recept misschien?!

Ik vermoed dat huishoud ovens toch bijna allemaal een beetje lek zijn. Dit komt denk ik door de ventilator.
Wij hebben een zgn deckoven die is niet geforceerd.

Re: Bokkenpootjes mislukt :(

null@example.com (lang delftje) — Wed, 27 Apr 2016 18:01:59 +0000

De grote is veel luchtiger en veel smakelijker.
De andere is heel stevig en het lijkt of er harde stukken inzitten. Maar met mokka creme er tussen laat je de poot echt niet liggen.
Morgen gaan we ze door de choc halen ( +/- 1500 stuks)en zal ik een foto maken van het eind resultaat.

Re: Bokkenpootjes mislukt :(

null@example.com (Bakkerie) — Wed, 27 Apr 2016 09:32:42 +0000

Wouw, Lang delftje, inderdaad een groot verschil! Die kleinere zal ook best lekker zijn, maar vind het leuk om te zien hoeveel verschil in resultaat je hebt met een kiertje.

Re: Bokkenpootjes mislukt :(

null@example.com (Willeke87) — Wed, 27 Apr 2016 07:08:34 +0000

Uiteindelijk zijn ze hardstikke goed gelukt zonder de ovendeur open maar het kan verschillen per oven/recept misschien?!

Re: Bokkenpootjes mislukt :(

null@example.com (lang delftje) — Wed, 27 Apr 2016 05:59:09 +0000

Het heeft even geduurd.

Afbeelding 1 bovenste met schuif open onderste schuif dicht.
Met schuif worden ze groter en boller en ze worden beter gaar.

Afbelding 2 links boller en groter rechts plat en een scheur in de bokkepoot

Re: Bokkenpootjes mislukt :(

null@example.com (vonn) — Thu, 28 Jan 2016 20:40:27 +0000

Misschien is het bij iedere oven anders, heb net een aantal recepten van bokkepootjes opgezocht maar er staan bij niet één dat de deur een stukje open moet.

Groetjes Vonn

Re: Bokkenpootjes mislukt :(

null@example.com (lang delftje) — Thu, 28 Jan 2016 17:14:41 +0000

Macarons moet je juist met een dichte oven bakken omdat je het vocht nodig hebt om het voetje te krijgen.
Doe je dan de schuif open dan komt er niets van terecht!

Als je het vocht bij bokkepootjes niet afvoert worden ze plat en zit er vaak een scheur in het midden.
Ik zal proberen om de volgende keer foto's te maken van bokkepootjes die met een open schuif en met een dichte schuif gebakken zijn.

Re: Bokkenpootjes mislukt :(

null@example.com (karla59) — Thu, 28 Jan 2016 12:25:18 +0000

Ik bak mijn hazelnootschuim ook altijd met iets tussen de ovendeur, omdat het zo in mijn recept staat en het gaat altijd goed.

Re: Bokkenpootjes mislukt :(

null@example.com (sugar100) — Thu, 28 Jan 2016 12:17:29 +0000

lang delftje schreef:

Jullie vinden dat misschien raar maar er moet dan toch een lek in je oven zijn anders gaat het echt niet.
Het gat hoeft ook niet groot te zijn.
Ik heb 3 ovens en bij iedere oven gaat de schuif open of een vork tussen de deur en de oven.
Maar als de oven het vocht niet kwijt kan wat bij topic starter waarschijnlijk aan de hand is komt er niets terecht van je bokkepootjes of wat dan ook.

Ik bak in twee verschillende ovens en ik doe/heb nooit een deurtje open. Bokkepootjes bak ik echt heel vaak en die zijn altijd !
Meringues maak ik niet zo vaak maar ook hier is het deurtje dicht!

Re: Bokkenpootjes mislukt :(

null@example.com (Willeke87) — Thu, 28 Jan 2016 12:11:46 +0000

Maar dan is het toch wonderlijk dat macarons en schuimpjes wel lukken in precies dezelfde oven?!

Re: Bokkenpootjes mislukt :(

null@example.com (lang delftje) — Thu, 28 Jan 2016 12:05:34 +0000

Jullie vinden dat misschien raar maar er moet dan toch een lek in je oven zijn anders gaat het echt niet.
Het gat hoeft ook niet groot te zijn.
Ik heb 3 ovens en bij iedere oven gaat de schuif open of een vork tussen de deur en de oven.

Maar als de oven het vocht niet kwijt kan wat bij topic starter waarschijnlijk aan de hand is komt er niets terecht van je bokkepootjes of wat dan ook.

Re: Bokkenpootjes mislukt :(

null@example.com (Willeke87) — Wed, 27 Jan 2016 21:35:43 +0000

Ik ga het nog een keer proberen met 'n ander recept.
Dat van het deurtje steeds open doen vond ik ook wat raar... ik bak nl gewoon macarons in m'n oven met het deurtje dicht.
Als het gelukt is, zal ik een foto plaatsen

Re: Bokkenpootjes mislukt :(

null@example.com (vonn) — Wed, 27 Jan 2016 20:41:36 +0000

Ik bak merengue in een elektrische oven en ik laat de deur ook gewoon dicht en dat gaat prima. Bokkepootjes staan nog op m'n lijstje om een keer te maken.

Groetjes Vonn

Re: Bokkenpootjes mislukt :(

null@example.com (Home mAade) — Wed, 27 Jan 2016 19:27:07 +0000

Huh... hoe kom je daarbij, lang delftje? Ik bak ook in een combi-oven zonder dat het deurtje open kan blijven en ik bak gewoon meringues en heb ook weleens bokkenpootjes gebakken en die zijn gewoon gelukt zonder het deurtje iedere 5 minuten te openen, dus het lijkt me sterk dat het daar aan ligt. Ik heb toen ook het recept van 24kitchen gebruikt. Alleen vind ik een mokka crème er lekkerder tussen.