DeLeuksteTaarten.nl Forum - 'Ganache' zonder slagroom?

Re: 'Ganache' zonder slagroom?

null@example.com (Home mAade) — Thu, 03 Dec 2015 15:33:37 +0000

oeh... Dat heb ik al wel bedacht om te proberen maar nog nooit echt gedaan. Mocht je dat doen dan zal ik wel extra gewicht toevoegen. Tenslotte doe je dat bij ganache ook.

Re: 'Ganache' zonder slagroom?

null@example.com (chermenex) — Thu, 03 Dec 2015 14:19:42 +0000

Bedankt!
Die ga ik eens proberen!
Kun je dit recept ook volgen met witte chocolade ipv pure chocolade?

Re: 'Ganache' zonder slagroom?

null@example.com (Home mAade) — Thu, 03 Dec 2015 13:48:13 +0000

Ja het fudge recept dat bij de recepten staat inderdaad. Die is heerlijk en smeert super fijn af!

Re: 'Ganache' zonder slagroom?

null@example.com (Sonj@) — Thu, 03 Dec 2015 11:02:53 +0000

volgens mij staat er een fudge bij de recepten? Misschien dat eens proberen?
Een mengsel van ganache en 1:1 gebruik ik trouwens ook regelmatig

'Ganache' zonder slagroom?

null@example.com (chermenex) — Wed, 02 Dec 2015 19:35:51 +0000

Bestaat er een recept voor een soort van 'ganache' zonder slagroom waarmee je kunt afsmeren? Een soort van 'botercrème ganache'?

Ik heb vandaag chocolade botercrème gemaakt (75 gram pure chocolade toegevoegd aan 125 poedersuiker & 125 roomboter) en hiermee een taart afgesmeerd, en merkte dat dit een stuk strakker lukte dan met 'gewone' botercrème.

Iemand die ganache op basis van botercrème (of iets anders dan slagroom) gebruikt of weleens geprobeerd heeft? En in welke verhouding dan?