DeLeuksteTaarten.nl Forum - 'Ganache' zonder slagroom?

Re: 'Ganache' zonder slagroom?

2015-12-03T15:33:37Z

oeh... Dat heb ik al wel bedacht om te proberen maar nog nooit echt gedaan. Mocht je dat doen dan zal ik wel extra gewicht toevoegen. Tenslotte doe je dat bij ganache ook.

Re: 'Ganache' zonder slagroom?

2015-12-03T14:19:42Z

Bedankt!
Die ga ik eens proberen!
Kun je dit recept ook volgen met witte chocolade ipv pure chocolade?

Re: 'Ganache' zonder slagroom?

2015-12-03T13:48:13Z

Ja het fudge recept dat bij de recepten staat inderdaad. Die is heerlijk en smeert super fijn af!

Re: 'Ganache' zonder slagroom?

2015-12-03T11:02:53Z

volgens mij staat er een fudge bij de recepten? Misschien dat eens proberen?
Een mengsel van ganache en 1:1 gebruik ik trouwens ook regelmatig

'Ganache' zonder slagroom?

2015-12-02T19:35:51Z

Bestaat er een recept voor een soort van 'ganache' zonder slagroom waarmee je kunt afsmeren? Een soort van 'botercrème ganache'?

Ik heb vandaag chocolade botercrème gemaakt (75 gram pure chocolade toegevoegd aan 125 poedersuiker & 125 roomboter) en hiermee een taart afgesmeerd, en merkte dat dit een stuk strakker lukte dan met 'gewone' botercrème.

Iemand die ganache op basis van botercrème (of iets anders dan slagroom) gebruikt of weleens geprobeerd heeft? En in welke verhouding dan?