Ik maak de mix op deze manier:
mix eerst in de mengkom stoppen, dan gooi ik daar de eieren bij (op kamertemperatuur) en daarna het water.
Eerst mix ik het geheel op 8 minuten op stand 3 (Kenwood), daarna 2 minuten op de laagste stand.
Dan geleid je voorzichtig het beslag met de spatel (of voorzichtig zachtjes er in gieten) in de bakvorm, dus niet zo erin kwakken (omdat je dan opgeklopte lucht in het beslag kwijt bent. Daarna op bovenbeschreven methode verder. Dan kan het niet mislukken.
Heb je al eens de biscuitmix geprobeerd omdat ik nu lees dat je bloem gebruikt.
Met de biscuitmix wordt je beslag hoger en luchtiger omdat daar moscovisch poeder in zit. Dit poeder is niet te koop helaas.

Als bij mij in de buurt woont wil ik het je best een keer voordoen.

Maar ik denk dat mijn probleem is wanneer ik de bloem in de eiermengsel doe. Ik been heel erg voorzichtig want ik wil niet de mooi opgeklopte eieren die zo luchtig en schuimig waren verpesten, dus ik deed heel voorzichtig met de spatel met de hand. Maar toen ik het beslag in de vorm deed zag ik dat het niet goed gemengd was. Er zaten nog klonten bloem op de bodem. Hmmmmmm..... (daardoor dat ingezakte in het midden van de taart denk ik.

ik vind het eerlijk gezegd heel moeilijk om de bloem goed te mixen met de eiermengsel en het voorzichtig te doen. Het wordt gewoon niet goed gemengd. Heeft iemand nog een tip?

http://www.taarten-decoreren.com/be/blo … /#more-110

Hoi,

Misschien nog een tip voor je: ik bak altijd in een pme bakpan, zo eentje: http://www.deleukstetaartenshop.nl/wilt … o-25x7-5cm
Niet in een springvorm. Ik zie op de foto dat jij dat wel doet.
In een bakpan wordt je biscuit veel mooier.
Daarnaast denk dat je biscuit niet gaar is, omdat je schrijft dat deze aan het rooster blijft plakken. Dan is je biscuit waarschijnlijk aan de buitenkant wel gaar maar niet in het midden.

Voordat ik PME bakpannen had bakte ik in springvormen en deze zagen er hetzelfde uit als uit de bakpannen  .
@Monipen. Toch denk ik nog steeds dat je biscuit net niet helemaal gaar is. Wanneer mijn biscuit (een enkele keer) blijft plakken, zie ik tijdens het snijden soms een ring in de biscuit. Hij is verder wel gaar, maar had dan toch nog wat langer gemogen. Ik gebruik ook FC biscuitmix en ben daar zeer tevreden over  . Mijn 25 cm gaat minstens 50 minuten inde oven op 155-160 gr hetelucht.

Misschien nog een tip voor je: ik bak altijd in een pme bakpan, zo eentje: http://www.deleukstetaartenshop.nl/wilt … o-25x7-5cm
Niet in een springvorm. Ik zie op de foto dat jij dat wel doet.
In een bakpan wordt je biscuit veel mooier.
Daarnaast denk dat je biscuit niet gaar is, omdat je schrijft dat deze aan het rooster blijft plakken. Dan is je biscuit waarschijnlijk aan de buitenkant wel gaar maar niet in het midden.

saskiahuisman schreef:

Hoi,

Ik gebruik nooit de tabel die hier gebruikt wordt, maar gebruik altijd meer biscuitmix. Als ik de tabelverhoudingen gebruik die hier gebruikt worden, wordt mijn kapsel lang  niet zo hoog en scheurt het eerder.
Natuurlijk is e.e.a. ook afhankelijk van welke oven je gebruikt en hoe warm je de oven zet.

Voor een ronde bakpan van 20 cm doorsnede gebruik ik 350 gram kapselmix de luxe, 6 eieren en 350 cc water.

Kapselmix deluxe bedoel je de mix van Funcakes?

Hoi,

Nee ik gebruik geen funcakes mix, maar die van Zeelandia. Deze gebruik ik al jaren en bevalt mij uitstekend.

Hoi,

Ik gebruik nooit de tabel die hier gebruikt wordt, maar gebruik altijd meer biscuitmix. Als ik de tabelverhoudingen gebruik die hier gebruikt worden, wordt mijn kapsel lang  niet zo hoog en scheurt het eerder.
Natuurlijk is e.e.a. ook afhankelijk van welke oven je gebruikt en hoe warm je de oven zet.

Voor een ronde bakpan van 20 cm doorsnede gebruik ik 350 gram kapselmix de luxe, 6 eieren en 350 cc water.

Kapselmix deluxe bedoel je de mix van Funcakes?

Ik gebruik nooit de tabel die hier gebruikt wordt, maar gebruik altijd meer biscuitmix. Als ik de tabelverhoudingen gebruik die hier gebruikt worden, wordt mijn kapsel lang  niet zo hoog en scheurt het eerder.
Natuurlijk is e.e.a. ook afhankelijk van welke oven je gebruikt en hoe warm je de oven zet.

Voor een ronde bakpan van 20 cm doorsnede gebruik ik 350 gram kapselmix de luxe, 6 eieren en 350 cc water.
Hierdoor wordt mijn taartkapsel mooi hoog en stevig.
Ik maak mijn kapsel op de volgende manier:
Oven voorverwarmen op 175 graden
Beslag minimaal 8 minuten mixen op stand 3 van mijn Kenwood
Daarna nog 2 minuten mixen op stand 1
Bakpan invetten met wat vloeibare boter en de onderkant van de pan bedekken met bakpapier.
Voorzichtig het beslag in de bakpan gieten (zo voorkom je dat je de geklopte lucht er weer uit haalt).
Zet de bakpan minimaal 30 minuten in de oven (oven niet voortijdig openen anders zakt het kapsel in).
Na 30 minuten de oven openen en met een vork er in prikken, als deze er niet droog uit het kapsel nog enkele minuten (liever 2 of 3 minuten en daarna nog een keer dan in 1 keer 5 minuten) bakken in de oven.
Als de vork er droog uit komt is je kapsel gaar.
Zet het kapsel even op een plank om bij te komen.
Na ongeveer 10 minuten met een mes voorzichtig los snijden zodat je bakpan niet beschadigt, maar ook je kapsel mooi heel blijft.
Keer het kapsel om op een plank en laat het verder afkoelen.

Ik wens je veel succes met het bakken van je volgende kapsels.
Er zullen best andere manieren zijn om het te bakken, maar op deze manier bak ik nu al meer dan 10 jaar en heb ik nooit problemen met mijn kapsels.