DeLeuksteTaarten.nl Forum - Stapeltaart voor 20 personen, welk formaat bakblik?

Re: Stapeltaart voor 20 personen, welk formaat bakblik?

2015-08-22T12:01:00Z

Okeej super bedankt Esther68 .. ik heb het even geprobeerd met verschillende hoeveelheid biscuitmix en idd die 1.28 klopt Makkelijk om dit allemaal weten.
iedereen bedankt !!

Re: Stapeltaart voor 20 personen, welk formaat bakblik?

2015-08-22T11:11:56Z

astap79 schreef:

Hoi esther68, super bedankt voor je uitleg..:)
Ik hoop niet dat ik te lastig ben haha maar hoe kom je aan die 1.28? waar je het biscuitmix door deelt.

Je bent niet lastig hoor . Ik heb een keer de hoeveelheden biscuitmix gedeeld door het ei gewicht van de verschillende maten bakblikken (Felicitaartjes tabel) en kwam steeds op x/: 1.28 uit. Dit geld voor de meeste biscuitmixen, maar ik heb ook eens een mix gehad die andere mix/ei verhoudingen had. Dan deel ik de biscuitmix:ei en weet de verhouding

Re: Stapeltaart voor 20 personen, welk formaat bakblik?

2015-08-22T10:45:48Z

Hoi esther68, super bedankt voor je uitleg..:)
Ik hoop niet dat ik te lastig ben haha maar hoe kom je aan die 1.28? waar je het biscuitmix door deelt.

Re: Stapeltaart voor 20 personen, welk formaat bakblik?

2015-08-22T09:55:34Z

astap79 schreef:

Hoi esther ,
Ik vraag me dan af hoe jij op die 270 gram mix komt? ergens uit een tabel of bereken je dat zelf?
Ik kan voor de 15 cm volgende keer idd minder mix gebruiken

De tabel die ik gebruik staat op de site van Felicitaartjes (paar jaar geleden ook bij DLTshop, maar kon ik daarna niet meer vinden). Maar soms bereken ik zelf de inhoud. Gebruik ik dit rekensommetje voor.
Voorbeeld: 400 gr mix : 1.28 = 312 gr ei. Ik gebruik L en M eieren en kom vaak precies uit met de gram ei. Maar soms heb ik een hogere biscuit nodig. Dan neem ik bv 7 m eieren. (7x50=)350 x 1.28 = 448 (450 ) gr mix. Ik weet wel dat een grammetje meer of minder niet uitmaakt, maar mijn biscuits zijn nog nooit mislukt

Re: Stapeltaart voor 20 personen, welk formaat bakblik?

2015-08-22T08:31:35Z

Bedankt Kimi en SweetTooth voor jullie uitleg , er staat idd bij dat 1 ei 50 gram is, ik had even niet goed opgelet

Re: Stapeltaart voor 20 personen, welk formaat bakblik?

2015-08-22T08:10:55Z

De tabel van Djehr gaat uit van 1 ei = 50 gram
Ik weeg het ei altijd af en rond dan af op hele eieren. Mijn biscuits zijn dan ook niet "altijd ... cm" maar variëren tussen de 6 en 8 cm. Maar dat geeft mij niet zoveel. Als ik hem echt te hoog vind, dan snij ik er gewoon een plak af die ik voor andere dingen gebruik...

Re: Stapeltaart voor 20 personen, welk formaat bakblik?

2015-08-22T07:57:50Z

Ja ik gebruik de tabellen van hier. Dan heb he dus ook niet 4,4 ei. Nu is een ei gemiddeld 50 gram. Maar jah dat is uiteraard niet bij elke ei.

Re: Stapeltaart voor 20 personen, welk formaat bakblik?

2015-08-22T07:43:50Z

Ik gebruik weleens het schema van het forum hier van djehr, maar dan is het bij elke ei 65 gram mix..en er staat dus geen ei in grammen, hoe komen jullie bij die grammen en hoe weet je hoeveel gram ei je nodig hebt?

als ik in deze tabel van Djehr uitga van een biscuit van 7 cm, dan staat er in het tabel dat ik 4,4 ei moet gebruiken ( zeg maar 4 en een half ei )en kom ik op ongeveer 290 gram mix.

Kimi, gebruik je dan de tabellen van deleukstetaarten.nl ( van hier ) ? daar staat bij de 24 cm 290 gram mix en 225 gram ei. bij de 20 cm staat wel erg weinig mix idd, maar 200 gram mix.

Re: Stapeltaart voor 20 personen, welk formaat bakblik?

2015-08-21T21:35:21Z

Ik gebruik 290 mix bij 20 rond en weeg eieren inderdaad ook af. Ik zit altijd 1 of 2 stappen hoger als tabel aangeeft

Re: Stapeltaart voor 20 personen, welk formaat bakblik?

2015-08-21T20:59:12Z

Hoi esther ,

Ik vraag me dan af hoe jij op die 270 gram mix komt? ergens uit een tabel of bereken je dat zelf?

Ik kan voor de 15 cm volgende keer idd minder mix gebruiken

Re: Stapeltaart voor 20 personen, welk formaat bakblik?

2015-08-21T19:51:46Z

astap79 schreef:

voor de 15 cm gebruik ik 3 eieren ( M ) en 200 gram mix, maar dan houdt ik wel over, want ik gebruik bij een 18 cm blik ook 3 eieren en 200 gram mix.
voor de 20 cm gebruik ik 4 eieren ( M ) en 250 gram mix.
Ik had de laatste keer het bakblik niet verhoogd en blik is ook 7 of 7,5 cm hoog maar deze werd dus ook niet hoger als de rand.. misschien volgende keer iets verhogen en dan wordt hij misschien nog ietsje hoger.

Voor de 20 cm gebruik ik 270 gr mix en mijn beslag gaat net niet over de rand. Hoef dus niks te verhogen. Verhogen zonder meer beslag gebruiken heeft natuurlijk niet zoveel zin . Voor de 17,5 gebruik ik ook 200 gr mix en voor de 15 cm 160 gr, anders stroomt deze bij mij (ook) over. Ik weeg mijn eieren altijd en soms heb ik te veel ei. Ik gebruik dus liever een extra ei waar ik niet alles van gebruik, dan een beslag maken waar ik de rest van weggooi. Zonde van de mix

Re: Stapeltaart voor 20 personen, welk formaat bakblik?

2015-08-21T10:57:45Z

Bedankt Kimi!

Re: Stapeltaart voor 20 personen, welk formaat bakblik?

2015-08-21T07:06:25Z

Dat zou ik ook doen inderdaad

Re: Stapeltaart voor 20 personen, welk formaat bakblik?

2015-08-20T19:44:23Z

ik kreeg een voorbeeld binnen van hoe deze mevrouw de taart ongeveer wil hebben, maar vraag me af welke bakblikken ik dan het beste kan gebruiken voor die 20 stukjes?
dan een 20 cm = 12 stukjes en dan een 18 cm en die golvend snijden zodat hij richting de 15 cm gaat = 8 stukjes? totaal dus 20.
De pinguïns moeten er natuurlijk ook nog op passen.

Re: Stapeltaart voor 20 personen, welk formaat bakblik?

2015-08-18T18:42:55Z

voor de 15 cm gebruik ik 3 eieren ( M ) en 200 gram mix, maar dan houdt ik wel over, want ik gebruik bij een 18 cm blik ook 3 eieren en 200 gram mix.
voor de 20 cm gebruik ik 4 eieren ( M ) en 250 gram mix.

Ik had de laatste keer het bakblik niet verhoogd en blik is ook 7 of 7,5 cm hoog maar deze werd dus ook niet hoger als de rand.. misschien volgende keer iets verhogen en dan wordt hij misschien nog ietsje hoger.