DeLeuksteTaarten.nl Forum - ideeën voor groot hart met aardbeien 90 pers.

Re: ideeën voor groot hart met aardbeien 90 pers.

2015-05-09T18:00:35Z

ja hoor, prima planning met mbc Je kunt ook afsmeren met mbc.

Ganache is echt heul simpel, alleen is witte ganache niet echt wit, maar iets gelig, als witte choc
Bekijk de 3 filmpjes op youtube eens: 'inspired by Michelle', ze legt alles duidelijk uit. Alleen wel minder dik afsmeren

Re: ideeën voor groot hart met aardbeien 90 pers.

2015-05-09T17:51:54Z

heb al een suikerthermometer gekocht, dan weet ik zeker dat het goed is met de eieren in de mbc.
ik heb het al gemaakt en het is echt heerlijk,
ik heb mijn collega wat smaken laten proeven en ze vonden chocoladebisquit, aardbeijam en meringuecreme het lekkerst.
nou zit ik alleen nog te denken wat ik op de buitenkant doe....ik denk aan witte ganache, maar is dat makkelijk maken? heb ook geen idee hoeveel ik nodig zou hebben.

vullen doe ik in de avond van te voren en afsmeren op de ochtend. ik moet hem in de auto vervoeren en daar kan hij in de koelcel.

zou het wel mogelijk zijn als ik mbc gebruik dan?

Re: ideeën voor groot hart met aardbeien 90 pers.

2015-03-24T13:40:57Z

5x5 lijkt klein, maar de gemiddelde fondant taart is 8-10cm hoog. Heul anders dan een appelvlaai
Zeker voor een bruiloft is dat een prima maat hoor

Mbc is echt heel lekker, hier staat het precies beschreven: http://forum.deleukstetaarten.nl/viewto … ?id=210732

Re: ideeën voor groot hart met aardbeien 90 pers.

2015-03-24T11:41:55Z

Dacht ik ook altijd maar ik heb ooit eens een paar "doosjes" van papier in verschillende maten geknutseld en dan ziet het er ineens heel anders uit

Re: ideeën voor groot hart met aardbeien 90 pers.

2015-03-24T10:39:36Z

Ik heb net even gekegekeken.maar als ik 5x5 aanhoud dan kan ik uit mijn vierkant bakblik van 20cm de 16 stukjes halen.
dat is toch veel ste veel.worden dan echt klein of niet

Re: ideeën voor groot hart met aardbeien 90 pers.

2015-03-24T10:35:15Z

Aha...e is dat makkelijk en goed houdbaar....heb je n recept.

Re: ideeën voor groot hart met aardbeien 90 pers.

2015-03-24T08:02:43Z

sorry, chocmbc= chocolade meringuebotercrème

Wanneer je de bovenkant doet met crème, hoef je daar geen ganache te gebruiken, vandaar alleen de zijkanten

Re: ideeën voor groot hart met aardbeien 90 pers.

2015-03-24T07:46:07Z

Wat is chocmbc?

Ganache is inderdaad wel lekker.daarmee alleen de zijkanten doen?
een dunne creme voor bovenop lijkt me t mooist dan zakken de aardbeien n beetje erin.anders zie je misschien openingen als ze niet mooi aansluiten de aardbeien.denk wel lichte kleur.lichtrose of wit.zou ik dw botercrememix bovenop kunnen doen en hoeveel zou ik uit een zakje kunnen Halen

Re: ideeën voor groot hart met aardbeien 90 pers.

2015-03-23T21:59:13Z

Zijkanten afsmeren met witte ganache.
Vullen met een laag witte chocmbc en een laag aardbeienmbc, dan weer witte choc mbc bovenop, alles op een laagje lemon curd voor het frisse. Meer smaken zou ik er niet bij doen. De aardbeien blijven prima liggen in een laagje witte chocmbc

Leuke opdracht!

Re: ideeën voor groot hart met aardbeien 90 pers.

2015-03-23T20:42:24Z

Je kan ze ook prima vastplakken met een beetje vloeibare ganache.

Re: ideeën voor groot hart met aardbeien 90 pers.

2015-03-23T20:39:07Z

Ik zou denk ik zelf in 4 delen werken en die dan op de dag zelf aan elkaar monteren. Dan kan je wél koelen én elke vulling gebruiken én het past door de deur. Smaak vind ik n.l. ook heel belangrijk.... Als je ganache gebruikt kan de de aardbeien wel plakken met heel licht een beetje glazuur toch...?

Re: ideeën voor groot hart met aardbeien 90 pers.

2015-03-23T20:23:34Z

Je hebt wel een punt, misschien blijven de aardbeien niet heel goed plakken op ganache , maar een dun laagje creme er nog over aan de bovenkant zou ook kunnen. Ik vind ganache wel altijd heel lekker en net wat luxer smaken dan alleen creme, maar ja t is natuurlijk ook maar net waar je van houdt. De mix van funcakes is lekker hoor.

Re: ideeën voor groot hart met aardbeien 90 pers.

2015-03-23T19:42:16Z

Oke.5x5 cm aanhouden..dat moet opzich wel uit te rekenen zijnzijn.ik dacht gewoon het aantal personen aanhouden wat detaarten los zijn.maar zal 5x5 aanhouden.

De onderplaat wilde ik inderdaad groter doen om m vast te houden

Nu alleen kijken naar houdbare vulling en waarmee ik m afafsmeer.ik heb geen idee maar ganache lijkt e niet handig want aardbeien moeten wel blijven plakken.botercreme mix heb ik nog nooit op.is dat lekker? Ik maak altijd zelf.
vulling ben ik nog niet uit...ietts houdbaars en makkelijk smeerbaar

Vind t stiekem wel spannend maar als iedereen meedenkt dan kan t niet mislukken hihi

Re: ideeën voor groot hart met aardbeien 90 pers.

2015-03-23T16:56:39Z

Als je 1 vierkante taart bakt en 1 ronde in dezelfde maat, de vierkant als een ruit neerleggen, de ronde halveren en liks en rechtsboven tegen het vierkant plakken, dan heb je een hart. Op die manier heb je niet of nauwelijks snijverlies en geen lastig gedoe met snijden. Als je de taart mooi hoog zou kunnen maken, dan zou je aan een vorm van 35 cm kunnen denken. Stel je hebt een taart van totaal 11cm hoog dan kun je stukjes snijden van ong 4,5 x5 cm Lijkt misschien klein maar als het stukje dan zo'n 11 cm lang is dan valt dat best wel mee. De taart is dan op de breedste punten 52,5 x52,5 cm en als je gaat voor de 40 cm vorm 60x60, dan is het net wat ruimer allemaal. Gaat, ook met een ruimere onderplaat iig makkelijk door elke deur. Afsmeren zou ik met witte ganache doen en vullen met een houdbare vulling. Leuke opdracht hoor!

Re: ideeën voor groot hart met aardbeien 90 pers.

2015-03-23T15:30:41Z

Oh, wat een spannend idee en wat een leuk idee!!

Zou ook zeker geen koelkast vulling doen en voor de aardbeien naar een boer rijden en een leuk prijsje maken!! want je zal er toch heel wat nodig hebben