DeLeuksteTaarten.nl Forum - Swiss meringue botercreme bewaren buiten de koelkast..

Re: Swiss meringue botercreme bewaren buiten de koelkast..

null@example.com (astap79) — Fri, 03 Jul 2015 19:34:14 +0000

Hallo, even een berichtje op een eerder geopend topic.

Ik ben bezig met mijn Swiss meringue botercreme, had vanmiddag mijn taart afgesmeerd en de overgebleven botercreme in de kelderkast gezet.
Ik vraag me nu af of deze kapot kan gaan bij dit warme weer?
Hij was natuurlijk goed smeerbaar en heb hem net maar even in de koelkast gezet, maar ik twijfel of hij kapot kan gaan of dat ik er straks nog gewoon mee kan afsmeren?

Groeten Astrid.

Re: Swiss meringue botercreme bewaren buiten de koelkast..

null@example.com (astap79) — Thu, 19 Mar 2015 09:43:15 +0000

Hoi Carien,

Bedankt voor jou reaktie.. ja 4 dgn zou ik inderdaad ook niet doen nee, dan eerder 1 dag.
maar het zou dus wel kunnen, dat is wel fijn om te weten

groetjes.

Re: Swiss meringue botercreme bewaren buiten de koelkast..

null@example.com (Carien) — Thu, 19 Mar 2015 09:19:59 +0000

Als het zo uitkomt maak ik het 's avonds of haal het 's avonds uit de koelkast. Dan is het de volgende ochtend prima te gebruiken

4 dagen is wel errug lang, op kamertemp, maar op zich zou het moeten kunnen...
Eiwit is gepasteuriseerd, boter en suiker kunnen rustig 4 dagen op kamertemperatuur staan.... maar gevoelsmatig zou ik het toch niet doen met mbc

Re: Swiss meringue botercreme bewaren buiten de koelkast..

null@example.com (astap79) — Wed, 18 Mar 2015 20:56:59 +0000

Hi Tigrasas,

Bedankt.. ja ik kom er altijd achter dat als ik het in de koelkast doe en het wil gebruiken dat ik het al veel eerder eruit had moeten halen zodat het op temp kan komen... ik vind dat altijd zo'n gedoe haha, dan duurt het me veel te lang

Re: Swiss meringue botercreme bewaren buiten de koelkast..

null@example.com (Tigrasas) — Wed, 18 Mar 2015 20:43:31 +0000

Ik vind vier dagen erg veel, maar een dag zoals jij beschrijft is denk ik geen probleem

Swiss meringue botercreme bewaren buiten de koelkast..

null@example.com (astap79) — Wed, 18 Mar 2015 19:58:44 +0000

Hallo,

Ik vroeg me af of je de Swiss meringue botercreme een paar dagen gewoon buiten de koelkast op kamer temperatuur kunt bewaren? of moet het persé in de koelkast?
Ik las namelijk op een Blog van iemand uit Amerika dat je deze botercreme wel 4 dgn op kamer temperatuur kunt bewaren:

Notes

This Recipe Can Be Stored for 4 days room temperature, 2 weeks refrigerator, 2 months freezer.

Iemand hier ervaring mee?

degene bij wie ik dit las heeft 20 jaar ervaring in de proffesionele bakkers industrie, dan zal het wel zo zijn..?
Nou hoef ik niet perse de crème 4 dgn buiten de koelkast te bewaren, maar als ik het sochtends maak dan zou het wel fijn zijn als het de hele dag buiten de koelkast kan laten staan voor als ik het savonds wil gebruiken of savonds maken en dan volgende ochtend gebruiken zonder dat ik het eerst op kamer temp. moet laten komen etc.
Ik vroeg me dus af of deze crème daadwerkelijk zo lang op kamer temp bewaard kan blijven.

groetjes Astrid.