DeLeuksteTaarten.nl Forum - Biscuitmix van Evelien niet goed gerezen: wat doe ik fout?

Re: Biscuitmix van Evelien niet goed gerezen: wat doe ik fout?

2006-09-14T06:45:13Z

Verhoudingen zijn perfekt.

Eieren NIET uit de ijskast !
Tien minuten op de HOOGSTE snelheid mixen.
GEZEEFDE bloem er daarna door SPATELEN en niet ROEREN !

10 minuten op 160 Ã 170Â° C
daarna nog 20 min op 180Â° C

Je oven niet open doen tijdens het bakproces de eerste dertig minuten.
(tenzij je met hete lucht werkt, dan is de kans op inzakken veel kleiner)

Biscuitmix van Evelien niet goed gerezen: wat doe ik fout?

2006-09-14T06:30:34Z

Bij gebrek aan biscuitmix van de webshop, die ik normaal gebruik, besloot ik eens Eveliens biscuit-recept uit te proberen. Ik had een bakvorm van 26 cm maar ik heb 5 eieren en 150 gram suiker en 150 gram bloem en het snufje zout aangehouden. Hij rees nauwelijks, hij is in totaal denk ik net 4 cm hoog geworden. Wat heb ik fout gedaan?