Mariekesdb schreef:

Gelukkig zijn er websites die een archief bijhouden van andere websites.

Via deze link zijn veel recepten terug te vinden. http://web.archive.org/web/201412171210 … scakes.nl/

Deze doet het bij mij niet. Geeft een error en er staat iets over robots...? Heeft iemand via deze link toevallig de witte chocolade framboos cheesecake kunnen vinden???     

Hoi, Die heb ik niet. Wel heb ik de baileys variant hierop. Misschien kan je daar nog wat mee?

Gelukkig zijn er websites die een archief bijhouden van andere websites.

Via deze link zijn veel recepten terug te vinden. http://web.archive.org/web/201412171210 … scakes.nl/

Deze doet het bij mij niet. Geeft een error en er staat iets over robots...? Heeft iemand via deze link toevallig de witte chocolade framboos cheesecake kunnen vinden???     

Heeft iemand voor mij het recept van de witte chocolade macadamiataart.

Dit recept staat gewoon in het boek Home sweet Home

Via deze link zijn veel recepten terug te vinden. http://web.archive.org/web/201412171210 … scakes.nl/

Speculaas cheesecake

Voor het speculaasdeeg:
100 gram witte basterdsuiker
200 gram zachte roomboter30 gram ei1 el speculaaskruidenmespunt zout6 gram bakpoeder300 gram (zeeuwse) bloem

Voor de vulling:
700 gram roomkaas
3,5 eieren
1 ruime el speculaaskruiden
175 gram witte basterdsuiker
1,5 el bloem

Voor de topping:
150 gram speculaaspasta
150 gram roomkaas of zuivelspread
75 gram poedersuiker
1 tl vanille-extract
6 speculaasjes, doormidden gesneden

Snijd er kleine stukjes van, de taart valt namelijk als een blok in je maag!

Bereidingswijze
Voor het speculaasdeeg:
meng basterdsuiker, boter, ei, speculaaskruiden en zout. Meng vervolgens het bakpoeder en de bloem erdoor met de deeghaken. Wikkel het deeg in plastic folie en laat het minstens een uur in de koelkast rusten. Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed een springvorm van 24 cm met bakpapier en vet in. Kneed het deeg even door en rol het uit. Bekleed de bodem en 3/4 van de rand van de vorm. Leg er een vel bakpapier in en vul met (veel) steunvulling (droge rijst of bakbonen). Zet de vorm 30 minuten in de oven. Verwijder daarna voorzichtig het bakpapier en de steunvulling.

Voor de vulling:
doe, terwijl de vorm in de oven staat, de roomkaas, suiker en de speculaaskruiden in de kom van de mixer. Meng op matige snelheid tot het één geheel is. Voeg daarna één voor één de eieren toe, klop goed na elke toevoeging. Schraap steeds de wanden van de kom schoon. Klop als laatste de bloem door het mengsel. Als de vorm uit de oven komt, schep je het cheesecakemengsel in de vorm (ik hield een klein beetje van het mengsel over).  Zet de taart 70 minuten in de oven op 130 graden. Ga daarna gelijk met een mes even tussen de koek en de rand van de vorm. Laat de cheesecake opstijven in de koelkast, liefst een nacht.

Verwarm de speculaas-of speculoospasta au bain-marie. Verdeel het over de taart.
Meng voor de roomtoefen de roomkaas met de poedersuiker tot een mooi glad mengsel. Klop het vanille-extract erdoor. Blijf nog 2 minuten kloppen. Schep de room in een spuitzak met een gekarteld spuitmondje en maak 12 toefen op de rand van de taart. Steek in elke toef een half speculaasje.

Bron
Judithscakes.nl

Ingrediënten:
Voor het deeg (hiervan heb ik maar de helft gebruikt):
• 225 gram boter
• 190 gram witte basterdsuiker
• 25 gram ei
• 6,5 gram citroenrasp
• 1 gram ut
• 175 gram patentbloem
• 175 gram zeeuws bloem
• 12 gram bakpoeder
• 2 gram koolzuur/bakingsoda
• 125 gram amandelspijs
• l00 gram banketbakkersroom

Voor de monchoulaag:

• 2 blaadjes gelatine
• 1/2 kopje melk
• 350 ml slagroom
• 130 gram witte basterdsuiker
• 300 gram monchou of stevige roomkaas (Monchou of Roomkaas van de Aldi werken prettig), op kamertemperatuur

Voor de passievruchtenlaag:

• 100 gram passievruchtenpuree (bv. van de groothandel)
• 85 gram suiker
• l00 gram ei
• 150 gram roomboter
• 4 blaadjes gelatine

Overig:
• 150- 200 ml slagroom, opgeklopt met wat suiker en een zakje klopfix

Bereiding:
Voor de bodem: meng (machinaal of met de hand) de boter met de suiker, ei, citroenrasp en het zout. Zeef de bloem, bakpoeder en koolzuur en kneed erdoor. Verpak in plasticfolie en laat een half uur in de koelkast rusten. Rol het uit op een met bloem bestoven werkvlak tot 7 mm dikte. Steek met een bakring van 24 cm (of de rand van een sprongvorm) een cirkel uit. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de deegcirkel met de bakring erom op de bakplaat. Kneed het amandelspijs even door. Roer beetje bij beetje de banketbakkersroom erdoor. Doe dit in een spuitzak en spuit op het deeg, blijf een centimeter van de rand. Bak bodem ongeveer 12 minuten op 210 graden.

Voor de monchoulaag: week de blaadjes gelatine 20 minuten in koud water. Klop de slagroom goed stijf. Klop de monchou met de suiker luchtig. Verwarm de melk, knijp de gelatine uit en los dit op in de warme melk (van het vuur af). Laat het iets afkoelen, Vermeng dit mengsel met de monchou, spatel daarna de slagroom erdoor, Verdeel het monchoumengsel over de bodem. De taart een paar uur (liefst een nacht) laten opstijven in de koelkast.

Voor de passievruchtenlaag: week de gelatine minstens 20 minuten in koud water. Breng de vruchtenpuree en de suiker samen aan de kook. Voeg een paar lepels hiervan toe aan het ei, roer goed na elke toegevoegde lepel. Giet het eimengsel in het pannetje en laat binden tot 85 graden, haal het dan gelijk uit de pan. Het mag niet koken! Doe de zachte roomboter in een schaal en laat dit smelten door er de warme massa op te gieten. Knijp de gelatine uit, roer er rustig door. Laat het mengsel wat afkoelen, giet het op de monchoulaag en laat in de koelkast opstijven. Wanneer er iets niet goed gaat (stukjes ei in je crème bijvoorbeeld); wrijf de cremeux even door een zeef;). Versier de taart met toefjes slagroom. Ga met een mes tussen de bakring/rand en de taart, voordat je de vorm verwijdert.

Bron (van het deeg en de passie-vuchtencrème): Robert van Beckhoven

Inderdaad jammer dat Judith ermee gestopt is. Had erg lekkere recepten gevonden en opgeslagen als favoriete site.  Maar daar heb ik nu niks meer aan... Heeft iemand wellicht nog het recept van de monchou passievruchten sloffentaart? Of iets wat er op lijkt? Wilde hem graag een keer gaan maken.

Volgens mij heeft mijn buurvrouw hier nog een printje van liggen, zal wel even navragen.