Ingrediënten
•    175 g pure chocolade(minstens 70%)
•    250 g ongezouten zachte boter
•    275 g suikerbakkerspoeder of poedersuiker gezeefd
•    1 theelepel vanille extract

Bereidingswijze
Smelt de chocola au bain marie of in de magnetron 2-3 minuten op stand ‘medium’.
Laat het een beetje afkoelen.
In een andere kom: klop de boter zacht en romig.
Voeg de gezeefde poedersuiker toe.
Klopt dit alles licht en luchtig.
De suiker moet gezeefd worden anders wordt de fudge klonterig.
Voeg dan de vanille-extract en de chocolade toe en klop alles glanzend en glad.

Tips:
Niet alleen lekker als vulling! Je kunt het ook gebruiken om de taart mee te bedekken. Deze hoeveelheid is genoeg voor 2 cakes van 20 cm (bijvoorbeeld Chocolade cake à la Nigella). 1/4 van de fudge tussen de cakes smeren en de rest erover verdelen. Met een ruberen spatel verdelen en glad maken.

Gepost door bakkersdochter van het forum!

Is deze buiten de koelkast houdbaar?
(Denk het wel)
En word hij ook hard? Net als ganache en 1:1bc

Met die chocoladefudge van het recept gaat het perfect! Net als 1:1 botercreme.

Ik heb het inmiddels geprobeerd maar ben nog niet helemaal tevreden over de smaak... Er moet in ieder geval minder suiker en meer caramel door dan ik nu gedaan had. Nu vond ik hem een beetje flauw.

oh, wat leuk ik ga me er is in verdiepen.  

Ik heb het inmiddels geprobeerd maar ben nog niet helemaal tevreden over de smaak... Er moet in ieder geval minder suiker en meer caramel door dan ik nu gedaan had. Nu vond ik hem een beetje flauw.

Dat lijkt me namelijk wel lekker en ik vind de fudge ook altijd fijn om mee af te smeren dus dacht ik daar dan ook weer een anders smaakje voor zou hebben.

Zelf dacht ik om de hoeveelheid chocolade te vervengen voor een zelfde hoeveelheid caramel.