DeLeuksteTaarten.nl Forum - planningsvraag

Re: planningsvraag

2015-02-15T14:21:22Z

Het is inmiddels opgelost.
Dank voor het meedenken.

Groetjes Dolfijn

Re: planningsvraag

2015-02-15T13:19:15Z

Je kan dan de taart vrijdag maken en je hebt dan geen last dat de slagroom vocht loslaat en /of slap wordt.

Maar je hebt dan toch nog steeds te maken met de bederfelijkheid van slagroom?

Ik zou zorgen dat ik alles vrijdag gemaakt heb, decoraties, biscuit, fondant gekleurd, letters, botercreme etc.
Dan hoef je zaterdag alleen maar te vullen, af te smeren en bekleden. Als alles klaar is zit het er zo op.
Ik zou echt niet eerder dan zaterdag vullen met slagroom.

Re: planningsvraag

2015-02-15T11:28:19Z

Je kan er voor kiezen om de slagroom te binden met gelatine.
Je kan dan de taart vrijdag maken en je hebt dan geen last dat de slagroom vocht loslaat en /of slap wordt.

Re: planningsvraag

2015-02-15T00:05:50Z

Iets met room vul ik niet eerder dan een dag van tevoren. Al kan bbr net iets meer hebben dan slagroom, vind ik. Invriezen zou ik ook alleen in overleg doen.
Sinds kort heb ik besloten dat ik geen slagroomvulling meer doe. De laatste keer had ik er geen goed gevoel over. Ik ben nl geen ster in slagroom kloppen, jammer genoeg.

Re: planningsvraag

2015-02-14T23:45:57Z

In verband met de slagroom zou ik de taart op zaterdag maken, als ik hier geen tijd voor had gehad had ik de opdracht niet aangenomen. Ik vries nooit ongevraagd gebak in en met melkproducten neem ik geen enkel risico

planningsvraag

2015-02-14T22:47:55Z

Ik mag voor zondag een mooie stapeltaart+mepper maken. De taarten worden gevuld met o.a. hazelnoot mousse. Dit is op slagroombasis.
Helaas heb ik de zaterdag weinig tijd. De vraag is wat zouden jullie doen?
Taarten vrijdagmiddag vullen en bekleden, zaterdagavond afmaken. Taarten worden zondagochtend opgehaald.

Of eerder deze week vullen en bekleden, invriezen en zaterdag ontdooien en afmaken? ??

Hoor het graag.

Groetjes Dolfijn