DeLeuksteTaarten.nl Forum - Marsepein en fondant scheuren

Re: Marsepein en fondant scheuren

2015-03-17T20:28:20Z

Moet zeggen dat ik daar ook telkens last van had. En ik vind de fondant van jamin en de Sligro in gebruik erg fijn. En Ik gebruik nu 2 plasticvellen waar ik tussen de fondant rol. Dat is erg makkelijk met het oppakken van je fondant en je hoeft geen poedersuiker te gebruiken voor het plakken tegen te gaan want je haalt je vellen er zo van af.

Re: Marsepein en fondant scheuren

2015-03-08T21:43:51Z

het ligt erg aan de soort marsepein Ik kneed hooguit 1 minuut voordat ik ga rollen (tenminste, ik 'sla het 3x om' en begin dan te rollen). Met Zeelandia marsepein, dat wel

Re: Marsepein en fondant scheuren

2015-03-08T12:49:19Z

Kneed je wel lang genoeg? Ik merk dat bij te kort kneden van Marsepein het wel snel scheurt.

Ik ga pas rollen als het echt soepel voelt.

Re: Marsepein en fondant scheuren

2015-03-06T21:14:09Z

klopt (al heb ik die niet, ik heb 'm bij CakeCorner in Deventer gekocht, iets van 59 euro ofzo), maar soms is die 5cm extra net handig... Ik wrap nog weleens en zeker bij iets grotere taarten heb je dan lengte nodig...

Re: Marsepein en fondant scheuren

2015-03-06T18:18:12Z

Dank je Carien!
de grootste non stick is 60x50cm nagenoeg gelijke groot als de projs van 65x45cm.
http://www.deleukstetaartenshop.nl/pme- … ge-60x50cm

Re: Marsepein en fondant scheuren

2015-03-06T18:16:06Z

Oeps, dubbel

Re: Marsepein en fondant scheuren

2015-03-06T13:37:00Z

Siena, ik heb een diepte-investering gedaan en zo'n non-stick-board gekocht nadat m'n 5e Ikeamat ging opbollen...
Dat board mag van mij wel groter (Projs is net iets groter), maar ja, isterni geloof ik...

Re: Marsepein en fondant scheuren

2015-03-06T13:34:27Z

Ik zou zeggen: probeer Callebaut eens. Ik had mijn hobby bijna opgegeven omdat ik vd funcakes fondant alleen maar scheuren had en veel fondant weggooide. Callebaut is duurder in aanschaf maar je gebruikt echt veel minder doordat de fondant goed uitrekt bij het uitrollen. Echt nooit geen scheuren meer en heel erg lekker.

Re: Marsepein en fondant scheuren

2015-03-06T10:07:51Z

1 kilo op een 26cm is idd wel erg veel.
Voor en 25cm van ruim 10cm hoog gebruik ik zo'n 500gr (Callebaut).

Ik rol overigens altijd op poedersuiker uit, geen problemen mee.

@ Carien,
Wat voor uitrol mat gebruik jij?
Ben nog op zoek naar een grote.

Re: Marsepein en fondant scheuren

2015-03-06T09:15:06Z

wanneer je poedersuiker gebruikt, gebruik dan een waasje, niet een heel wit aanrecht/uitrol-iets.
Poedersuiker (liever maizena gebruiken, maar goed) in een schone katoenen zakdoek doen, elastiekje eromheen en dat buideltje een paar keer op je uitrolmat tikken, da's meer dan genoeg

overigens, voor een 25 rond, 10 hoog gebruik ik 400-500 marsepein/fondant, incl decoraties, dussuh, dat ze die kg niet lekker vinden , dat snap ik wel

Re: Marsepein en fondant scheuren

2015-03-06T08:36:36Z

Callebaut fondant gebruiken. Topspul! Is bij mij nog nooit gescheurd!

Re: Marsepein en fondant scheuren

2015-03-06T06:44:10Z

gewoon je aantrekt lichtelijk invetten met crisco en dan uitrollen.
fondant blijft mooi soepel en t rolt makkelijk uit.

Re: Marsepein en fondant scheuren

2015-02-14T13:16:39Z

Heb eroverheen gelezen dat je een kilo gebruikt... Dit is inderdaad wel veel. Ik gebruik iets van 700 gram, maar houd daar iets van 100 gram aan over. Daadwerkelijk ligt er dan zo'n 600 gram op. Soms, wanneer de Zeelandia iets te zacht is wil deze nog wel eens iets meer uitrekken aan de zijkanten tijdens het bekleden, maar dan nog heb ik geen scheuren. Ik druk nl eerst de randen goed aan, juist om te voorkomen dat het wel gaat scheuren. Pas dan ga ik naar beneden verder bekleden.

Re: Marsepein en fondant scheuren

2015-02-14T11:03:39Z

Een kilo voor 26cm is inderdaad wel heel erg veel. 500-600 gram zou genoeg moeten zijn. Ik rol zelf ook graag op poedersuiker uit. Als je merkt dat het wat aan de droge kant wordt, kun je je handen nat maken en het aanhangend water door je rolfondant kneden. Zodra het 'plakkerige' er dan af is, ga je weer uitrollen.

Met marsepein heb ik eigenlijk nooit scheuren, misschien daar toch ook té dik?

Re: Marsepein en fondant scheuren

2015-02-14T10:14:55Z

Ik gebruik wel een stuk minder fondant. Voor een taart van 25 cm doorsnee en 10 cm hoog gebruik ik 600 gram. En daar hou ik denk ik 150-200 gram van over (die ik er onderaan weer afsnijdt).

Ik rol uit op een heel klein beetje aardappelzetmeel (vind ik net wat fijner werken dan maizena, oftewel corn starch )
Hiervan droogt de fondant niet uit en het laat geen vlekken na.