DeLeuksteTaarten.nl Forum - Hoe krijg ik dit voor elkaar?

Re: Hoe krijg ik dit voor elkaar?

2015-01-10T00:32:35Z

Bij de groothandel zoals ispc kun je mallen krijgen met allerlei vormen heel handig in deze denk ik

Re: Hoe krijg ik dit voor elkaar?

2015-01-09T19:51:57Z

Ik weet niet precies hoe groot ze zijn, maar lijkt me de moeite van het uitzoeken waard. En dan natuurlijk met de 'bedrukte kant' tegen de taart zetten. Evt. met een warm mes bijsnijden zodat de afgeronde hoek weg is.
Tremperen en snijden lijkt me een hels karwei...

Kijk anders ook eens bij de sligro/makro/hanos. Daar hebben ze vaak veel van dit soort dingen.

Re: Hoe krijg ik dit voor elkaar?

2015-01-09T13:52:06Z

nee, zo werkt dat niet, dan is het dof, wordt niet echt hard en smelt heel gauw. Je moet het laten kristalliseren oftewel tempereren
http://www.vanderdonkchocolates.nl/over … empereren/
http://www.callebaut.com/nlnl/technieke … et-callets

Re: Hoe krijg ik dit voor elkaar?

2015-01-09T09:12:44Z

Hoe bedoel je dat? Ik zou gewoon de callebout callets smelten en dan uitsmeren en hard laten worden, of werkt dat niet zo?

Re: Hoe krijg ik dit voor elkaar?

2015-01-08T09:55:02Z

Let je wel op dat je de chocolade goed (voor)bewerkt, tempereert?

Ziet er leuk uit, zeg!!

Re: Hoe krijg ik dit voor elkaar?

2015-01-08T09:41:42Z

Bedankt voor jullie advies. Ik denk dat ik de chocolade smelt, dan een grote plak uitstrijk en daar rechthoekige uitstekers insteek op zo gelijke stukken te krijgen zeg maar. En dat dan heeeeel veel keer

Re: Hoe krijg ik dit voor elkaar?

2014-12-29T10:02:01Z

Ik denk dat de chocolade een grote plak is, die in repen gesneden is. Heel voorzichtig en met een warm mes òf dat je chocolade wel hard is maar zacht genoeg om te snijden. De rozen zijn echt, maar ik zou ook gumpaste gebruiken. Ik had laatst Floral Paste in zo'n zakje. Best wel prijzig, maar werkt wel fijn.

Re: Hoe krijg ik dit voor elkaar?

2014-12-29T09:26:06Z

Ik denk dat de chocolade in malletjes is gemaakt of zo is gekocht, de stukjes zijn veel te gelijk zeg maar

Re: Hoe krijg ik dit voor elkaar?

2014-12-29T08:33:23Z

misschien kun je de chocolade laten smelten, in een spuitzakje doen en zelf apart zulke lange blokken maken van chocolade en dan in vriezer tot het hard is?

Re: Hoe krijg ik dit voor elkaar?

2014-12-17T10:29:28Z

dit lijken inderdaad echte rozen... zou ik niet gebruiken, gumpaste rozen maken die er op lijken is voedselveiliger
Of je legt bovenop een karton, afgedekt met bruine fondant en daarbovenop de rozen. Wel bij aansnijden zeggen dat ze niet de toplaag aan moeten snijden

Of de choc zo te koop is? Geen idee, ik ken het niet zo, maar inderdaad die hoeveelheid tremperen, uitstrijken, snijden enz is nogal.... Gelukkig heb je nog even tijd om te zoeken

Hoe krijg ik dit voor elkaar?

2014-12-17T10:22:21Z

Ik heb in maart een bruidstaart staan voor 140 personen! De grootste tot nu toe, alleen het moet niet met fondant maar met chocolade zoals onderstaand plaatje. Nou heb ik al proeftaartjes gemaakt daarvan, en heb toen chocolade gesmolten en op een bakblik hard laten worden en reepjes uitgesneden, was erg veel gedoe en dan was dat nog weinig. Voor de uiteindelijk taart heb ik er dus heel veel nodig, iemand een beter idee hoe dat te doen? Of dat het los te koop is?

Ook zitten er rozen aan de bovenkant, maar volgends mij zijn dat op de foto echte rozen? Kan ik echte rozen gebruiken dan, of kan ik ze beter zelf maken van fondant?