DeLeuksteTaarten.nl Forum - taart overgieten met chocoladeganache

Re: taart overgieten met chocoladeganache

null@example.com (anja66) — Tue, 02 Dec 2014 20:57:29 +0000

http://www.deleukstetaarten.nl/forum/vi … p?id=23997

Deze dame gebruikt corn syrup om de ganache te laten glanzen.

https://www.youtube.com/watch?v=kCXNvSloDas

Re: taart overgieten met chocoladeganache

null@example.com (saskiahuisman) — Fri, 28 Nov 2014 13:02:28 +0000

Hoi,

Als je de ganache op de taart giet, moet je altijd met een spatel afsmeren, net zo lang totdat je een mooie gladde vorm krijgt. Het kan ook zijn dat je ganache nog te warm was.
Een mooie strakke taart van ganache maken is een kwestie van veel oefenen. Ik heb een howto voor je opgezocht: https://www.youtube.com/watch?v=hmLAr_tHSE4

Succes

taart overgieten met chocoladeganache

null@example.com (beachberry) — Mon, 24 Nov 2014 08:18:26 +0000

Ik heb afgelopen vrijdag voor het eerst geprobeerd een taart te overgieten met chocolade ganache.
Hiervoor had ik 300ml slagroom en 300 gr pure chocola gebruikt.
Het overgieten ging in eerste instantie wel goed maar tijdens het af laten koelen onstonden er toch allemaal 'druipers' langs de zijkant.
Uiteindelijk heb ik hem maar gewoon helemaal afgesmeerd maar dan heb je geen mooie glanzende taart meer.

Wat heb ik niet goed gedaan?