Ik zou navragen of het echt koemelk én lactose intolerante mensen zijn. dat maakt namelijk wel verschil.
Bij een koemelkallergie mag je geen melkeiwit en bij lactose-intolerantie geen melksuiker
En bij die laatste groep zit vaak veel verschil in hoeveel lactose ze nog wel kunnen verdragen. Kleurstof is dan zo weinig dat dat geen problemen oplevert. 
Bij de Wilton kleurstoffen kán er een besmetting zijn opgetreden in de fabriek, maar dat hoeft dus niet zo te zijn.
Ik zou dit echt allemaal overleggen met de opdrachtgever (als je de antwoorden al niet weet), anders maak je het jezelf wellicht onnodig moeilijk.
Mensen met een allergie weten zelf prima wat ze wel en niet kunnen hebben.

Dat is nieuw voor mij.
Ik heb alleen maar koemelk vrije stoffen.
Hoe zie je dat er melk in zit? Ik bedoel, waar kijk jij naar?

Dit is wat er staat op de site van hier:
Wilton Icing kleurstoffen
Gemaakt in een fabriek die ook pinda's, noten, vis, schaaldieren, ei, melk, soja en tarwe verwerkt.

Wie weet hier een antwoord op???

Ik heb een bakkerij voor mensen met voedselallergie. Als je nog iets wilt weten mail mij gerust

Ow wat leuk! Heb je ook een webshop?

Callebaut kun je gebruiken.
En als je gewoon het basisrecept voor biscuit gebruikt kan er ook niets gebeuren.
Dus eieren, bloem en suiker.
En ff opletten met het invetten van je vorm. Ook daarvoor Wajang o.i.d. gebruiken.

Ja das een goeie idd! Maar ik ga denk ik ook bakpapier gebruik dit keer!

Thanks verry verry verry much!!

Glucosestroop bevat geen lactose/koemelk.
E413 is tragacanthgom (Een natuurlijk polysaccharide, gewonnen uit de boom Astralagus gummifer uit Iran, Syrie en Turkije) en is ook veilig
E422 is Glycerol (Een natuurlijke suiker-alcohol, een van de onderdelen van alle vetten. Het komt ook in lage concentraties vrij voor in het bloed. Commercieel geproduceerd vanuit propeen (synthetisch) of door bacteriële fermentatie van suikers. Het wordt niet gewonnen uit vet.)

Van de site van de VWA:
Bij in totaal 14 voedselallergenen moet op het etiket staan of ze voorkomen in het product. Dit zijn de voedselallergenen die de meeste overgevoeligheidsreacties veroorzaken, te weten:

ei;
glutenbevattende granen ;
lupine;
melk, inclusief lactose;
mosterd;
noten zoals amandelen, hazelnoten, walnoten, cashewnoten, pecannoten, paranoten, pistachenoten en macadamianoten;
pinda;
schaaldieren;
selderij;
soja;
sulfiet (in hoeveelheden van > 10mg/kg);
vis;
weekdieren.
Ook de hiervan afgeleide stoffen die overgevoeligheidsreacties kunnen veroorzaken moeten zijn vermeld.

Fabrikanten vermelden vaak dat een product sporen van een allergeen kan bevatten, of dat het product is geproduceerd in een omgeving waar allergenen aanwezig zijn. Dit is een extra waarschuwing voor mensen die zo heftig op een levensmiddel reageren dat een levensbedreigende situatie kan ontstaan.

Dus: als er melk of lactose in zit MOET dat op de verpakking staan.

Maar even voor de zekerheid. Met deze ingrediënten kan ik de callebaut fondant dus gewoon gebruiken? het recept dat hier op de site staat is glutenvrij. Maar ik moet juist alleen koemelk en lactose vrije biscuit hebben. Of kan ik deze ook gewoon daarvoor gebruiken?

Bedankt voor het antwoord alvast!

Van de site van de VWA:
Bij in totaal 14 voedselallergenen moet op het etiket staan of ze voorkomen in het product. Dit zijn de voedselallergenen die de meeste overgevoeligheidsreacties veroorzaken, te weten:

ei;
glutenbevattende granen ;
lupine;
melk, inclusief lactose;
mosterd;
noten zoals amandelen, hazelnoten, walnoten, cashewnoten, pecannoten, paranoten, pistachenoten en macadamianoten;
pinda;
schaaldieren;
selderij;
soja;
sulfiet (in hoeveelheden van > 10mg/kg);
vis;
weekdieren.
Ook de hiervan afgeleide stoffen die overgevoeligheidsreacties kunnen veroorzaken moeten zijn vermeld.

Fabrikanten vermelden vaak dat een product sporen van een allergeen kan bevatten, of dat het product is geproduceerd in een omgeving waar allergenen aanwezig zijn. Dit is een extra waarschuwing voor mensen die zo heftig op een levensmiddel reageren dat een levensbedreigende situatie kan ontstaan.

Dus: als er melk of lactose in zit MOET dat op de verpakking staan.

Als bij de ingrediënten vermeld staat 'koemelk', of 'bevat lactose' of 'kan sporen van lactose bevatten' of 'kan sporen van koemelk bevatten', gebruik je het niet. Als deze dingen niet in de ingrediënten of in het lijstje allergenen vermeld worden, zit het er ook echt niet in. De wetgeving is hier echt wel streng op. Anders moet je, als je het niet aandurft, even de lijst met ingrediënten overtypen in dit topic? Dan kan ik even meekijken, heb zelf namelijk geen callebaut fondant in huis. Ik ben dan weer allergisch aan noten, en dat staat er zeker wel op vermeld: 'kan sporen van noten bevatten'. Veel succes!

Hoi TineL,

Bedankt voor je antwoord.
Ja , ik weet er echt geen raad mee! De ingredienten die bij de callebaut fondant staan zijn als volgt:
Suiker, glucosestroop, water, gehard plantaardig vet, geleermiddel: E413, plantaardige olie, bevochtigingmiddel: E422, voedingszuur: citroenzuur, vanilline. Allergenen: kan hazelnoten, amandelen, soja en eieren bevatten.

Ik twijfel vooral aan glucosestroop, geleermiddel en die E nummers. Ik nml niet wat dat is
Ik hoop dat jij er meer vanaf weet!