DeLeuksteTaarten.nl Forum - help! Ganache klopt niet luchtig

Re: help! Ganache klopt niet luchtig

2014-06-20T23:21:59Z

Na een uur in de koelkast kon ik er alsnog mee aan de slag. Denk toch net niet lang genoeg af laten koelen.
Bedankt!

Re: help! Ganache klopt niet luchtig

2014-06-20T17:56:31Z

Denk dat hij echt koelkastkoud moet zijn. Slagroom moet ook koelkastkoud zijn, anders klop je die ook niet stijf.

Re: help! Ganache klopt niet luchtig

2014-06-20T17:32:44Z

Welk vetpercentage heeft je slagroom?
De verhouding die je gebruikt hebt, lijkt me ok.

Re: help! Ganache klopt niet luchtig

2014-06-20T15:12:50Z

Ik zou hem ook een poos in de koelkast doen. Heeft het geholpen?

Tieneke

Re: help! Ganache klopt niet luchtig

2014-06-20T15:07:35Z

ik geloof dat er voor melk chocolade de verhouding 1:2

maar ik weet niet of dit de reden is

help! Ganache klopt niet luchtig

2014-06-20T15:04:57Z

Ik wil graag melkganache luchtig kloppen maar op 1 of andere manier wil het niet echt lukken.
Ik heb 1 deel slagroom op 2 delen melkchocolade gebruikt, dit eerst laten afkoelen tot ongeveer kamertemperatuur. Daarna opgeklopt met mijn KitchenAid Artisan op de hoogste snelheid. Hij heeft zeker 20 minuten staan mixen maar het schiet nauwelijks op. Het is wel luchtiger geworden maar het is nog steeds te vloeibaar. Ik heb het nu even in de koelkast gezet in de hoop dat het wat meer opstijft, maar normaal zou het toch niet zo lang moeten duren? Waar gaat het mis?