Ja ik zou geraspte citroenschil gebruiken.

Nu staat er in het recept dat je suiker, citroensap, citroenschil en champagne aan de kook moet brengen, later weer zeven.

Misschien een gekke vraag maar gaat het om geraspte citroenschil?
Of juist om hele stukken schil zodat alleen de smaak vrij komt, maar dat die er weer uit gaan met het zeven?

Even voor de zekerheid. Ik hoop op een snelle reactie.