verse marshmallow:
kan op elk mini cupcakeje (hier heb ik chocoladecupcakes gemaakt).
Verse marshmallow is keisimpel te maken! 3 eiwitjes mengen met 150 gr heel fijne kristalsuiker, 2 eetlepels tarwesuiker (of andere vloeibare suiker) en een koffielepeltje vanille-extract. In een metalen kom boven kokend water (kom het water niét laten raken!) rustig laten mengen (met mixer zachtjes roeren) tot alle suiker weg is (af en toe even voelen met de vingers, tot je geen korreltjes meer voelt). Daarna van het warm water af halen, en blijven mixen tot je een mooie dikke massa hebt. Half uurtje laten afkoelen in koelkast en dan met spuitzak op je cakejes spuiten. Uurtje laten opstijven in de koelkast, en daarna in gesmolten melkchcolade dippen en weer laten afkoelen. Als je ze zo maakt, wordt je chocolade wel weer heel hard, vandaar dat ik nu mini's maakte... die gaan in één hap in je mond, anders wordt het een kleine knoeiboel Is niet echt officiële marshmallow maar de marshmallow-vulling uit mijn whoopie-kookboek, en dat is al keilekker... echte (met gesmolten suiker die je bij opgeklopt eiwit giet) is natuurlijk nog lekkerder, maar deze is ook heel lekker, en lekker eenvoudig te maken...
]]>
]]>