DeLeuksteTaarten.nl Forum - strakke bisquit

Re: strakke bisquit

null@example.com (cakebym) — Tue, 13 May 2014 19:31:17 +0000

Bijsnijden... Dus de ronding eraf snijden en dan vullen en afsmeren.

Re: strakke bisquit

null@example.com (Esther68) — Tue, 13 May 2014 17:02:27 +0000

Jolanda Boxem schreef:

Ze komen er bij mij ook redelijk recht uit hoor, maar ik erger me dus aan het feit dat hij toch een klein beetje afloopt. Als ik de bovenkant van de bisquit als onderkant van mijn taart gebruik moet ik onderaan best veel afsmeren zoals anja schrijft.

Ik denk dat het heel moeilijk is om zo'n perfecte biscuit te krijgen dat deze zowel aan de onderkant als aan de bovenkant even recht is. Ik vind mijn biscuit al redelijk recht . Ik heb wel eens gelezen dat iemand er een rolletje fondant/marsepein omheen rolt. Daar komt dan al geen botercreme meer . Toch denk ik dat je die ronding verhelpt door het beslag tegen de rand aan omhoog te smeren. Mijn biscuit komt tot de rand en dan pas komt er een kleine afronding (1 cm of zo).

Re: strakke bisquit

null@example.com (connie11) — Tue, 13 May 2014 16:33:31 +0000

Papiertje erop?

Re: strakke bisquit

null@example.com (Jolanda Boxem) — Tue, 13 May 2014 16:30:32 +0000

Ze komen er bij mij ook redelijk recht uit hoor, maar ik erger me dus aan het feit dat hij toch een klein beetje afloopt. Als ik de bovenkant van de bisquit als onderkant van mijn taart gebruik moet ik onderaan best veel afsmeren zoals anja schrijft.

Re: strakke bisquit

null@example.com (Esther68) — Tue, 13 May 2014 11:12:29 +0000

Nou snap ik het ook niet meer
Mijn biscuits komen zo uit de vorm

Redelijk recht toch? Ik heb wel een randje, maar dit is echt minimaal...

Re: strakke bisquit

null@example.com (anja66) — Tue, 13 May 2014 10:25:03 +0000

Volgens mij gaat het niet over de bult, maar over de zijkanten die naar binnen trekken/krimpen. Ik heb dat ook vaak. Wanneer je de taart op de kop gebruikt moet je dan onderdaan veel meer afsmeercreme gebruiken dan bovenaan. Dus als je de taart afsmeert met bijv. 1 mm laag botercreme ben je bijv. onderaan wel 5 mm nodig om de taart recht(van boven naar beneden) te krijgen. Ik weet ook niet hoe ik dat kan voorkomen, dus ik lees even mee.

Re: strakke bisquit

null@example.com (wendyd) — Mon, 12 May 2014 19:55:04 +0000

Ik heb hetzelfde probleem, ook altijd een bult in het midden en dus veel moeten afsmeren. Lees ook even mee

Re: strakke bisquit

null@example.com (Esther68) — Mon, 12 May 2014 14:07:49 +0000

Oh, gaat het over de bult? Kon ik niet echt uit het verhaal halen . Ik smeer mijn beslag altijd tegen de zijkant omhoog zodat er een kuil in het beslag zit. Tijdens het bakken (inderdaad op lagere temperatuur en langer bakken) komt de bult, die dus eigenlijk geen bult is, omhoog en is dan bijna gelijk met de zijkant.

Re: strakke bisquit

null@example.com (connie11) — Mon, 12 May 2014 11:51:37 +0000

Misschien de temperatuur het laatste kwartier verlagen naar 100 graden en wat langer in de oven?

Re: strakke bisquit

null@example.com (omakneeltje) — Mon, 12 May 2014 07:36:59 +0000

een biscuit dat gaar is, laat los van de zijkant..., dus dit blijf je houden,
het enige wat je kunt doen, is een dun laagje van je taart afsnijden, zodat de ronding wat minder wordt.

Re: strakke bisquit

null@example.com (meetje) — Mon, 12 May 2014 05:44:45 +0000

Jolanda Boxem schreef:

Het gebeurd meestal in de laatste 15 minuten dat hij in de oven staat. Hij komt helemaal mooi recht omhoog, maar in de laatste minuten komt hij bovenin van de bakvorm los. Alsof hij op het einde een klein beetje krimpt. Ik kijk wel altijd of hij al gaar is, maar hij heeft die laatste 15 minuten echt nodig om gaar te worden. Hij staat er dus niet te lang in.

ik heb hetzelfde probleem. kan je dus geen tips geven, maar lees even mee

Re: strakke bisquit

null@example.com (Jolanda Boxem) — Sun, 11 May 2014 22:45:54 +0000

Het gebeurd meestal in de laatste 15 minuten dat hij in de oven staat. Hij komt helemaal mooi recht omhoog, maar in de laatste minuten komt hij bovenin van de bakvorm los. Alsof hij op het einde een klein beetje krimpt. Ik kijk wel altijd of hij al gaar is, maar hij heeft die laatste 15 minuten echt nodig om gaar te worden. Hij staat er dus niet te lang in.

Re: strakke bisquit

null@example.com (Moyanina) — Sun, 11 May 2014 18:17:10 +0000

Ik voorkom het een beetje door het biscuit in de vorm 10 minuten te laten afkoelen MET een taartonderleger erbovenop...dus dat hij niet heel abrupt afkoelt....maar een beetje heb ik het ook wel...heb altijd het gevoel dat er meer eiwit naar de bovenkant drijft, dat dan weer krimpt als hij afkoelt...

Re: strakke bisquit

null@example.com (Esther68) — Sun, 11 May 2014 10:18:54 +0000

Ik denk dat je te dik vult. Ik spuit ook eerst een dijkje met dezelfde dikte spuitmondje als dat ik bij de vulling doe.

strakke bisquit

null@example.com (Jolanda Boxem) — Sun, 11 May 2014 08:22:12 +0000

Mijn bisquit is eigenlijk helemaal perfect op het feit na dat hij altijd een heel klein beetje bol gaat staan. Nou ja bol. De randen aan de bovenkant gaan altijd iets naar binnen staan. Heb een foto van internet geplukt.

Is er iets waardoor ik dit kan voorkomen? Als ik de bovenkant als onderste laag gebruik heb ik helemaal onderin zo'n dikke afsmeerlaag en als ik hem in het midden gebruik, nou ja, dan heb ik dat dus in het midden .