DeLeuksteTaarten.nl Forum - hoeveelheid ganache per taart

Re: hoeveelheid ganache per taart

null@example.com (Carien) — Thu, 08 May 2014 16:13:39 +0000

nee, doe ik nooit met ganache, vinnik veuls te zwaar

Re: hoeveelheid ganache per taart

null@example.com (wendy66) — Wed, 07 May 2014 11:39:34 +0000

Weet je toevallig ook hoeveel je ongeveer nodig hebt om een taart te vullen?

Re: hoeveelheid ganache per taart

null@example.com (Carien) — Wed, 07 May 2014 11:37:41 +0000

voor afsmeren gebruik je
Wit 1:3 (1 deel slagroom, 3 delen choc)
Melk 1:2
Puur 1:1 of 1:2

Kijk even op youtube 'inspired by Michelle', 3 filmpjes (maar niet zo meeeega-dik afsmeren hoor )

Re: hoeveelheid ganache per taart

null@example.com (wendy66) — Wed, 07 May 2014 10:30:31 +0000

Mag ik vragen hoe je het precies doet? Ik heb pas de ganache gemaakt, en daarna het recept aangepast, voor vulling vond ik hem te stevig worden, dus meer slagroom gebruikt.
Ik neem aan dat je voor afsmeren juist wat stevigere ganache wilt.

Re: hoeveelheid ganache per taart

null@example.com (SweetTooth) — Wed, 07 May 2014 10:23:53 +0000

Ik smeer vrijwel altijd met witte ganache af. Dun uiteraard. En dan vind ik het niet machtig en degenen die met mij opeten ook niet.
Ik heb 1x pure ganache gebruikt, dat vond ik inderdaad heel machtig worden en melkchoc heb ik ook 1x gebruikt, maar dat vond ik meevallen qua "machtig'.

Re: hoeveelheid ganache per taart

null@example.com (wendy66) — Tue, 06 May 2014 12:00:46 +0000

Ik heb nog nooit af gesmeerd met ganache. Wil het eens proberen maar het lijkt me zo machtig:-)

Re: hoeveelheid ganache per taart

null@example.com (SweetTooth) — Tue, 06 May 2014 11:43:37 +0000

Dan weet ik het eerlijk gezegd juist niet, want ik vul nooit met ganache, ik smeer er alleen mee af

Re: hoeveelheid ganache per taart

null@example.com (wendy66) — Tue, 06 May 2014 11:36:05 +0000

Ik wil er alleen mee vullen. Op geklopt, en een laag per taart.

Re: hoeveelheid ganache per taart

null@example.com (SweetTooth) — Tue, 06 May 2014 11:33:46 +0000

Je kunt het zelf berekenen met de ganacherator, overigens.
https://www.facebook.com/notes/royal-ba … 8810394092

http://forum.deleukstetaarten.nl/viewto … ?id=203869

Re: hoeveelheid ganache per taart

null@example.com (SweetTooth) — Tue, 06 May 2014 11:32:22 +0000

Wil je ze ermee vullen of alleen afsmeren, of wil je ze ermee bekleden (dat er dus geen fondant/marsepein meer overheen komt)?

hoeveelheid ganache per taart

null@example.com (wendy66) — Tue, 06 May 2014 11:28:56 +0000

Ik ga volgende week een bruidstaart maken. In elke taart komt een laag ganache. Wie kan me een richtlijn geven over de hoeveelheid ganache die ik nodig heb per taart. Het gaat om taarten van 12,5-17,5-22,5-27,5 en 32,5 cm doorsnede.

Alvast bedankt.