Wat bedoel je met steviger? Het moet toch juist soepel zijn?

Mijn ervaring is dat als je fondant net gekleurd hebt, dat het te slap is. Het scheurt dan heel snel.
Waarschijnlijk omdat het door het lange kneden te warm en zacht is geworden.
Zeker als je veel kleurstof toe moet voegen wordt het snel slap. Als je het dan een dag of twee laat liggen en dan weer even snel doorkneedt, gaat het beter vind ik.

Klopt. Met marsepein is dit ook zo. Zeelandia is al soepel van zichzelf, maar wordt eigenlijk te zacht net na het kleuren, en dus ook veel kneden  . Bekleden is dan niet altijd fijn. Ik heb het in het begin wel eens gehad dat er zelfs gaatjes aan de zijkant ontstonden doordat de marsepein te soepel was. Gelukkig nu niet meer. Ik druk ook de rand zo snel mogelijk aan, zodat er geen scheurtjes kunnen komen.

Volgens mij gaat het alleen in emmers van 2,5 kg.
Waar kom je vandaan? Misschien kun je van iemand 1 kg overnemen om eens te proberen?

Kun je hij bij de groothandel kopen?

Wat bedoel je met steviger? Het moet toch juist soepel zijn?

Mijn ervaring is dat als je fondant net gekleurd hebt, dat het te slap is. Het scheurt dan heel snel.
Waarschijnlijk omdat het door het lange kneden te warm en zacht is geworden.
Zeker als je veel kleurstof toe moet voegen wordt het snel slap. Als je het dan een dag of twee laat liggen en dan weer even snel doorkneedt, gaat het beter vind ik.

Ik had dit met funcakes de laatste tijd ook. Ben nu overgestaprt op callebaut. Daar kun je superdun mee uitrollen.
Ik kneed trouwens geen 5 min... Hooguit een minuut of twee.

Als je de lap over de taart legt, moet je de bovenste  2 cm van de zijkant meteen vastduwen tegen de botercreme. Dan hangt de lap minder, en heb je minder kans op scheuren.
Als je fondant kleurt, kun je dat beter een paar dagen van te voren kleuren, dan is het weer wat steviger tegen de tijd dat je het gebruikt.

Wat bedoel je met steviger? Het moet toch juist soepel zijn?

Als je de lap over de taart legt, moet je de bovenste  2 cm van de zijkant meteen vastduwen tegen de botercreme. Dan hangt de lap minder, en heb je minder kans op scheuren.
Als je fondant kleurt, kun je dat beter een paar dagen van te voren kleuren, dan is het weer wat steviger tegen de tijd dat je het gebruikt.

Te dun kan zeker!
Hoe dun rol je uit? Wat voor merk fondant gebruik je? Hoe bekleed je? Hoe lang kneed je?
Allemaal factoren waar het aan kan liggen.

Fondant van funcakes. Ik smeer af met botercreme 1:1 en ik kneed ong 5 min.

Is het wel soepel genoeg? Lang kneden zodat het goed zacht wordt, de scheurtjes klinkt een beetje alsof het nog wat droog is.
Is het trouwens fondant of marsepein? Bij fondant heb ik dat namelijk ook sneller, bij marsepein nooit last van.

Ik gebruik fondant. Ik had er al wat crisco doorgedaan. Maar te dun kan niet?