DeLeuksteTaarten.nl Forum - Biscuit blijft maar mislukken, ik weet t niet meer

Re: Biscuit blijft maar mislukken, ik weet t niet meer

null@example.com (Biancaa) — Sun, 23 Mar 2014 11:15:47 +0000

Zelf heb ik afgelopen week de Bake- even strips aangeschaft, en ben helemaal weg van het resultaat! Door de natte strip bakt je kapsel een stuk geleidelijker waardoor je een hele mooie strakke cake krijgt!
Misschien ook iets voor jou?

Re: Biscuit blijft maar mislukken, ik weet t niet meer

null@example.com (sjoebidoea) — Sat, 15 Mar 2014 22:24:59 +0000

http://www.kanenpieper.be/basis800/biscuit_tips.htm

Geef de moed niet op, het ligt soms aan een detail dat we over het hoofd zien.

op bovenstaande site staat : Wanneer de deegbereiding klaar is, ze direct in de oven zetten. Door het deeg langer te laten staan, zou door het ontwijken van de ingeklopte lucht het beslag inzakken.

persoonlijk zou ik willen als tip geven : ik zou de temperatuur niet laten omhoog gaan. gewoon bakken op 150 graden (natuurlijk nog een aspect die belangrijk is : ken je oven. Mijn is n hele hete !! chocoladetaart scheurde ook open tijdens het bakken. Iemand gaf me de wijze raad om mijn oven wat lager te zetten)

Re: Biscuit blijft maar mislukken, ik weet t niet meer

null@example.com (renata2) — Sat, 15 Mar 2014 08:40:40 +0000

waarom probeer je de funcakes biscuitmix niet een keer? het is inderdaad zonde als je zo gefrustreerd raakt en het bakken niet meer leuk vindt. ik zou zeggen, probeer het eens. ik gebruik overigens geen oplopende temperaturen.
en anders is je oven misschien wel niet goed meer?

Re: Biscuit blijft maar mislukken, ik weet t niet meer

null@example.com (djehr) — Fri, 14 Mar 2014 20:01:43 +0000

Ik denk ook dat het wel eens aan je oven zou kunnen liggen. Als je biscuit mooi omhoog komt en inzakt terwijl hij nog in de oven staat, dan gaat het gewoon te hard. Het kan zijn dat je oven te heet wordt. Ik zou ook zoals Siena zegt gewoon eens proberen op constante maar wat lagere temperatuur te bakken. Dus 130 of 140 graden.
Wat ook nog kan helpen is je rooster 1 niveautje lager in je oven te zetten.
En een logboekje bijhouden

Re: Biscuit blijft maar mislukken, ik weet t niet meer

null@example.com (chantal1980) — Fri, 14 Mar 2014 17:58:25 +0000

Misschien nog langer mixen en langer in de oven. Ik gebruik de mix, en als er een deuk in komt is dat omdat ik em dan te kort gebakken heb. Ik bak trouwens altijd op 150 graden het biscuit.

Re: Biscuit blijft maar mislukken, ik weet t niet meer

null@example.com (Siena) — Thu, 13 Mar 2014 21:56:36 +0000

Oja, verwarm je de eieren wel vooraf?
(eerst even in bakje warm water leggen)

Re: Biscuit blijft maar mislukken, ik weet t niet meer

null@example.com (Siena) — Thu, 13 Mar 2014 21:55:22 +0000

He, wat leuk! nog een keientrekker!

Ik heb alles vlug gelezen, en zou toch lagere temperatuur aanraden,
niet opbouwen, gewoon 130gr constant.
Dit verhaal klinkt mij heel bekend van jaren geleden, hihi.
(wel de taart langer bakken, minuut of 10 meer
als je ziet dat de taart los komt van de rand is hij gaar, ben je eigenlijk net te laat met eruit halen.
controleren met breinaald is handiger, maar pas doen na minstens 3/4 vd baktijd)

Re: Biscuit blijft maar mislukken, ik weet t niet meer

null@example.com (denise1968) — Thu, 13 Mar 2014 21:07:35 +0000

Krijg toch de indruk dat dit aan je oven ligt. Wat voor een oven heb je? Heb zelf een tijdje in het begin met een combi magnetron gewerkt dit ging goed, maar op een gegeven moment ook niet meer. Denk toch echt je oven. Bak nu in een borreti oven en wat ben ik daar blij mee zeg. Alleen de oven hoor geen gasfornuis erbij. Deze oven was in de uitverkoop op internet.

Maak zelf de biscuit met bloemen en eieren en wil niet aan een mix. Wil alles vanuit de basis goed leren. Mocht je een keer mee willen bakken hier geen probleem je bent welkom. Woon in Amsterdam Noord.

Re: Biscuit blijft maar mislukken, ik weet t niet meer

null@example.com (Esther68) — Thu, 13 Mar 2014 20:04:04 +0000

Gemak dient de mens . Ik begrijp wel dat je de mix niet wil gebruiken (ik gebruik de FC mix al 5 jaar en nog nooit een biscuit mislukt) maar het is toch ook jammer dat hierdoor de zin in taarten maken afneemt? Zonde, terwijl het niet hoeft

Re: Biscuit blijft maar mislukken, ik weet t niet meer

null@example.com (femme80) — Thu, 13 Mar 2014 19:38:22 +0000

Een oven thermometer heb ik nooit geprobeerd, zou dat zoveel kunnen schelen. Zou ik eens kunnen proberen. Logboek is eigenlijk wel een goed idee. Heb intussen al zoveel geprobeerd dat het er niet duidelijker van wordt.
En dan komt het toch weer aan op de mix, ik wil we eigenlijk het liefst niet aan en probeer het dus al die tijd al uit uw stellen en het zonder voor elkaar te krijgen. Maar als ik dit dan allemaal weer lees...

@michael, bedankt voor het aanbod, ga er eens over nadenken.

Re: Biscuit blijft maar mislukken, ik weet t niet meer

null@example.com (femme80) — Thu, 13 Mar 2014 19:31:05 +0000

Karin09 schreef:

Wat is er precies mislukt aan je biscuits? Komen ze wel omhoog, en zakken later in, of komen ze helemaal niet omhoog?
Zoals Michael zegt: probeer eens de mix van funcakes........
Welke oven heb je? Waarmee mix/klop/spatel je? Welke bakvorm (afmetingen) gebruik je? Welke hoeveelheden/verhoudingen ingredienten? Welke temp zet je de oven, wordt de oven wel de temperatuur die je vraagt (oventhermometer kan helpen), hoe test je of je biscuit gaar is?
Heb je een logboek bijgehouden van wat en hoe je hebt geprobeerd? Vaak kan dat helpen om uiteindelijk de perfecte biscuit te bakken.

De biscuit komt mooi omhoog maar zakt dan ineens in het midden in waardoor een diepe kuil ontstaat en ik een biscuit over hou van hooguit 4cm in het midden. Inzakken gebeurd altijd al in de oven, heb de deur dan nog niet open gehad. Ik bak nu altijd met oplopende temperatuur beginnend bij 130 tot 170. Sinds gaat het weeën paar keer goed en dan bak ik zo weer een hele rij mislukte biscuits.
Controleren op gaarheid doe ik met een prikker maar dan is het kwaad eigenlijk al geschied.
Ik heb beide recepten hier van de website geprobeerd. De laatste tijd altijd die met bloem, ei, maïzena en suiker. Ik klop gewoon met een handmixer, wel altijd minimaal 10 minuten en de vorm is altijd goed gevuld als hij de oven in gaat dus volgens mij is het lang genoeg geklopt. Ik gebruik gewoon de standaard bakvormen die je hier ook in webshop kan kopen (pme volgens mij)

Re: Biscuit blijft maar mislukken, ik weet t niet meer

null@example.com (Gwenolyn) — Thu, 13 Mar 2014 19:12:46 +0000

Mij lukt het niet om een fatsoenlijke biscuit te bakken met de recepten hier op de site (of op andere site's). Werd er gillend gek van.
Naar de taartwinkel gereden een zak mix gehaald, en sindsdien nooit meer mislukten biscuits.

Re: Biscuit blijft maar mislukken, ik weet t niet meer

null@example.com (Astrid73) — Thu, 13 Mar 2014 16:58:11 +0000

Ik gebruik ook altijd de mix en het lukt altijd.

Re: Biscuit blijft maar mislukken, ik weet t niet meer

null@example.com (Karin09) — Thu, 13 Mar 2014 15:50:10 +0000

Wat is er precies mislukt aan je biscuits? Komen ze wel omhoog, en zakken later in, of komen ze helemaal niet omhoog?

Zoals Michael zegt: probeer eens de mix van funcakes........

Welke oven heb je? Waarmee mix/klop/spatel je? Welke bakvorm (afmetingen) gebruik je? Welke hoeveelheden/verhoudingen ingredienten? Welke temp zet je de oven, wordt de oven wel de temperatuur die je vraagt (oventhermometer kan helpen), hoe test je of je biscuit gaar is?

Heb je een logboek bijgehouden van wat en hoe je hebt geprobeerd? Vaak kan dat helpen om uiteindelijk de perfecte biscuit te bakken.

Re: Biscuit blijft maar mislukken, ik weet t niet meer

null@example.com (Michael) — Thu, 13 Mar 2014 15:20:26 +0000

Dag mede-Amersfoorter welke ingrediënten/recepten gebruik je? Ik gebruik zelf een heteluchtoven en bak biscuits met FC mix op 160 graden en ze lukken altijd. Als je wilt ben je bij mij welkom om dit eens te bekijken