DeLeuksteTaarten.nl Forum - Bult op de cake

Re: Bult op de cake

2014-03-11T21:51:18Z

als dit daadwerkelijk om een cake gaat met een hoge bult, zakt die op de kop echt niet plat hoor

maarruh, even voor mijn nieuwsgierigheid.... ineens duiken er allemaal bakkers op op het forum.... hoe dat zo?

Re: Bult op de cake

2014-03-11T19:24:13Z

Esther68 schreef:

Inderdaad op zijn kop storten. Denk dat de meeste dat ook doen . Ik smeer mijn beslag tegen de rand van het blik omhoog, zodat ik een kuil krijg. Hetelucht max 150 idd. Mijn biscuits zijn zo goed als plat. Boven en onder

Dat doen wij in de bakkerij ook altijd. Het beslag als een kuil in het blik doen baktemperatuur verschilt bij iedere oven. Maar inderdaad rond 160 graden is goed.

Re: Bult op de cake

2014-03-11T19:14:16Z

Inderdaad op zijn kop storten. Denk dat de meeste dat ook doen . Ik smeer mijn beslag tegen de rand van het blik omhoog, zodat ik een kuil krijg. Hetelucht max 150 idd. Mijn biscuits zijn zo goed als plat. Boven en onder

Re: Bult op de cake

2014-03-11T19:10:42Z

Hoi! Ik ben hier net nieuw. Ik werk in een banketbakkerij. Wat wij gewoon altijd doen is de taart onderste boven laten afkoelen. Dan wordt de bovenkant vanzelf plat. En wat ook misschien helpt is het bakblik minder hoog vullen. Wel opletten dat de taart door de warmte niet gaat plakken.

Re: Bult op de cake

2014-03-11T19:00:47Z

ok thx

Re: Bult op de cake

2014-03-11T18:55:49Z

dan staat je oven te warm
10 graden lager proberen (of 20; ik bak 140 graden hetelucht ); kan zijn dat de cake dan iets langer moet bakken.
Bake-even-strips werken ook als een tierelier

Bult op de cake

2014-03-11T18:50:46Z

Iedere keer als ik een cake bak komt er een enorme bult op

heb hem in het midden van de oven op 160 graden iemand tips waardoor ik niet zo,n enorme bult krijg