DeLeuksteTaarten.nl Forum - help? inspiratie loos voor taartvulling

Re: help? inspiratie loos voor taartvulling

null@example.com (EssJJ) — Sat, 08 Mar 2014 22:58:22 +0000

BBR vond ze heel lekker:) dus dat gaat het ook worden voor de bruiloft.

Re: help? inspiratie loos voor taartvulling

null@example.com (cakebym) — Sat, 08 Mar 2014 21:27:56 +0000

Was er al bang voor. Ik maak wel eens de versie van Nigella, maar dan met witte chocola, maar dan moet er gelatine bij. Witte chocolade is nu eenmaal zachter door de hoeveelheid cacaoboter.

Wat heb je nu gedaan?

Re: help? inspiratie loos voor taartvulling

null@example.com (EssJJ) — Sat, 08 Mar 2014 18:28:49 +0000

Witte chocolade mouse zonderslaroom werd een ramp. Ookal staat het 10 uur in de koelkast t word niet stijf, zelfs vriezer geprobeerd werkt helemaal niet dan word de cholode weer klonterig.. uiteindelijk maar een andere vulling gekozen..

Re: help? inspiratie loos voor taartvulling

null@example.com (saskiahuisman) — Sat, 08 Mar 2014 08:47:21 +0000

Hoi,

Ik ben op zoek gegaan voor je naar een recept van chocolademousse zonder slagroom.
Dit recept zou je kunnen gebruiken.
http://www.volrecepten.nl/click/index/1 … ogspot.com
Maar vind je dat niets, dan zou ik juist een gewone biscuit bakken, en deze vullen met vers rood fruit, banketbakkersroom en verder vullen met chocoladebotercreme. Als je pure chocolade van Callebout gebruikt, wordt je taart niet zo zoet als je deze bedekt met fondant of marsepein.
Chocolade smelt je voorzichtig en meng je dan door de botercrememix. Afsmeren met gewone botercreme.

Veel succes!

Re: help? inspiratie loos voor taartvulling

null@example.com (cakebym) — Fri, 07 Mar 2014 21:24:03 +0000

Snap ik, maar de vraag is of je dan moeilijk moet doen over slagroom in de ganache

Re: help? inspiratie loos voor taartvulling

null@example.com (EssJJ) — Fri, 07 Mar 2014 21:15:52 +0000

Okee thanks, haha jaa dat vrees ik ook maarja. Haar bruiloft haar feest... als zij zoiets wil prima.

Re: help? inspiratie loos voor taartvulling

null@example.com (cakebym) — Fri, 07 Mar 2014 20:49:02 +0000

Afsmeren gaat ook prima met MBC. Of met gewone botercreme met chocola erdoor. Dat is natuurlijk maar een dun laagje.
Maar als ik heel eerlijk ben: als slagroom al te zwaar is, vrees ik dat een stuk taart met botercreme, vulling en fondant/marsepein helemaal niet gaat lukken...

Re: help? inspiratie loos voor taartvulling

null@example.com (EssJJ) — Fri, 07 Mar 2014 16:31:42 +0000

Ik ben even naar de taartenwinkel geweest hier. Erg handig.
Ik ga voor morgen even wat testen.
Een deel wite chocolade mouse zonder slagroom en een deel BBR evt met cacao erdoor.

met fred en ed jam.... zonder stukjes, en dan zie ik wel hoe het gaat, de tip over nutella met melk ga ik ook even proberen dat is wel handig als het werkt.
Bedankt iedereen... to be continued..

Re: help? inspiratie loos voor taartvulling

null@example.com (denise1968) — Fri, 07 Mar 2014 15:37:31 +0000

Chocomonster schreef:

Denise, ganache maak je toch met slagroom? Dat mag haar nicht juist niet.

Daar heb je idd een punt even overheen gelezen . Misschien is nutella dan een mogelijkheid. Kun je alleen niet mee afsmeren want dat is te dik denk ik? Misschien de nutella iets verdunnen met melk? Denk dat het voornamelijk uitproberen wordt.

Re: help? inspiratie loos voor taartvulling

null@example.com (Vera12345) — Fri, 07 Mar 2014 13:01:17 +0000

Ik heb het zelf nooit geprobeerd maar ik las ergens (of hier of ergens anders) dat ze in de MBC ook wel eens nutella verwerken. Ik weet niet of je er iets aan hebt maar misschien kan je er iets mee!

Re: help? inspiratie loos voor taartvulling

null@example.com (EssJJ) — Fri, 07 Mar 2014 11:18:19 +0000

Poe dat weet ik niet. Zal het is aan dr vragen, ik zie haar morgen.

Re: help? inspiratie loos voor taartvulling

null@example.com (Djoeke) — Fri, 07 Mar 2014 11:15:15 +0000

Zou soya slagroom ook te zwaar zijn? Dat is veel minder vet.

Re: help? inspiratie loos voor taartvulling

null@example.com (EssJJ) — Fri, 07 Mar 2014 11:10:13 +0000

Superfijn dat jullie zo meedenken!

Ze mag wel melkproducten maar ze heeft een maagverkleining vandaag dat slagroom te zwaar is.
Maar mbc ken ik niet. Ga ik is in verdiepen.

En chocolademouse zonder slagroom dat zou helemaal super zijn die ga ik ook zeker bekijken.

Mochten er nog meer ideeen zijn? Graag!!

Re: help? inspiratie loos voor taartvulling

null@example.com (cakebym) — Fri, 07 Mar 2014 10:49:41 +0000

Ja dat kan prima. Kun je heel mooi strak mee afsmeren zelfs.

Maar als ze geen slagroom mag, mag ze dan wel boter, e.d.?
Want monchou, boter etc. zijn allemaal melkproducten... En witte chocola heb ik ook nog niet lactosevrij kunnen vinden.
Misschien mag ze wel soya slagroom of minusL (lactose-arm)? Daar kun je ook prima een chocolademousse of ganache mee maken.

En kent je nicht alleen de 1:1 botercreme? Heeft ze al eens Meringue botercreme geproefd? Dat is veel lichter en minder vet qua structuur. 1:1 vind ik ook niet te eten als vulling. Aan de MBC kun je ook witte chocolade toevoegen.
En anders de botercreme van de mix? Smaakt ook heel anders hoor! En de ene mix is de ander niet. Die van fincakes vind ik lekker, die van soezie en dr oetker niet Die zijn erg "boterig"

Heb nog ff zitten googelen en de oplossing gevonden:

http://nombelina.com/chocolademousse-zonder-slagroom/
Even uitproberen of het ook met witte chocola gaat (als ze die wel mag)

Re: help? inspiratie loos voor taartvulling

null@example.com (EssJJ) — Fri, 07 Mar 2014 10:02:53 +0000

Dankjewel, kan je als je afsmeert met ganache ook daarna bekleden met fondant?
Heb nog nooit ganache gebruik.