DeLeuksteTaarten.nl Forum - nougatine gebakjes

Re: nougatine gebakjes

null@example.com (Baklataart) — Thu, 13 Feb 2014 17:47:10 +0000

Ziet er toch hartstikke leuk uit!!

Ik ga het ook snel proberen

Re: nougatine gebakjes

null@example.com (lieke-webbie) — Thu, 13 Feb 2014 13:43:18 +0000

Nou het lukte me niet om ze te maken zoals lang delftje schreef, dus heb het anders gedaan. Dit is de basis. Zodra ze nodig zijn worden ze nog opgemaakt met een toef slagroom, een gebrande hazelnoot en wat schuimbrokjes.

Ik heb nu 2 kleine rondjes hazelnootschuim per gebakje gemaakt en dan in het papiertje eerste een laagje crème gedaan, schuimpje, crème, schuimpje, crème, nougatine nootjes.

Je ziet het taartje zelf misschien niet, maar smaken doen ze zeker!

Re: nougatine gebakjes

null@example.com (Baklataart) — Thu, 13 Feb 2014 09:51:03 +0000

Oke dank je wel

Re: nougatine gebakjes

null@example.com (Cachette de Paulette) — Thu, 13 Feb 2014 08:56:50 +0000

OOh dit klinkt lekkerrrr

Re: nougatine gebakjes

null@example.com (lang delftje) — Thu, 13 Feb 2014 07:15:04 +0000

Gebruneerde hazelnoten; het lekkeste daavoor zijn hazelnoten met vlies die je in de oven roostert tot de velletjes loslaten. Deze laat je 12 uur liggen en dan kan je de velletjes eraf halen.
Wij doen de hazelnoten eerst in een bekken met een gard van een gote hobart planeet menger .en laten de hazelnoten zolang draaien dat de meeste velletjes los zijn. (Doe je dit te lang dan worden de hazelnoten statisch en kijg je de velletjes er niet meer af.)
Daarna gooien we de hazelnoten op een zeef om de velletjes te scheiden van de noten.

Re: nougatine gebakjes

null@example.com (lieke-webbie) — Wed, 12 Feb 2014 18:26:33 +0000

lang delftje schreef:

Teken met een zwarte stift rondjes van 5,5 cm op papier.
Leg hier overheen een stuk bakpapier en spuit hierop de plakjes zo gelijk mogelijk.
spuitje maat 8 is hiervoor geschikt.

recept
200 gr eiwit
200 gr suiker
dit opkloppen
150 gr suiker
100 gr gebruneerde gebroken hazelnoten
30 gr zetmeel of patent bloem
Dit mengen en door het stijf geslagen eiwit mengen
Hazelnoot schuim moet gebakken worden op 170 gr .
Met tussen de oven deur een vork o.i.d.
De baktijd is ongeveer 30 a 45 min.
Na het bakken spuit je op de helft van de plakje een royale rozet creme of slagroom.
Leg hierop de rest van de plakjes.
Druk deze plakjes een beetje in de rozet zodat de vulling iets uitpuilt.
Dan neem je een gebakje in je linker hand en met behulp van een glaceer mes smeer je de zijkanten en de bovenkant glad.
Als je dit gedaan hebt rol je gebakjes door de nougat of gebroken hazelnoten.

Super uitleg dank je wel. Ga het zeker proberen!

Re: nougatine gebakjes

null@example.com (Baklataart) — Wed, 12 Feb 2014 11:26:48 +0000

Lang Delftje mag ik vragen hoe je gebruneerde hazelnoten maakt?

Re: nougatine gebakjes

null@example.com (Baklataart) — Wed, 12 Feb 2014 10:57:41 +0000

oh, dat klinkt super lekker dat recept die ga ik onthouden

Re: nougatine gebakjes

null@example.com (lang delftje) — Wed, 12 Feb 2014 07:51:10 +0000

Teken met een zwarte stift rondjes van 5,5 cm op papier.
Leg hier overheen een stuk bakpapier en spuit hierop de plakjes zo gelijk mogelijk.
spuitje maat 8 is hiervoor geschikt.

recept

200 gr eiwit
200 gr suiker
dit opkloppen

150 gr suiker
100 gr gebruneerde gebroken hazelnoten
30 gr zetmeel of patent bloem
Dit mengen en door het stijf geslagen eiwit mengen

Hazelnoot schuim moet gebakken worden op 170 gr .
Met tussen de oven deur een vork o.i.d.
De baktijd is ongeveer 30 a 45 min.

Na het bakken spuit je op de helft van de plakje een royale rozet creme of slagroom.
Leg hierop de rest van de plakjes.
Druk deze plakjes een beetje in de rozet zodat de vulling iets uitpuilt.
Dan neem je een gebakje in je linker hand en met behulp van een glaceer mes smeer je de zijkanten en de bovenkant glad.
Als je dit gedaan hebt rol je gebakjes door de nougat of gebroken hazelnoten.

Re: nougatine gebakjes

null@example.com (lieke-webbie) — Tue, 11 Feb 2014 13:08:57 +0000

lang delftje schreef:

Je moet eigenlijk een sjabloon hiervoor hebben met gaten van 5,5 cm.
Met een spuitzak gaat het ook maar het is heel moeilijk om ze gelijk van dikte te krijgen.

Die heb ik niet. Is er dan een andere manier? Ze hoeven er niet perse zo uit te zien als op die plaatjes!

Re: nougatine gebakjes

null@example.com (lieke-webbie) — Tue, 11 Feb 2014 13:01:12 +0000

sugar100 schreef:

Als je ronde schuimplakjes hebt dan spuit je de mokkacreme in het rond erop!

dat snap ik nu, maar hoe krijg je dan de rest van de creme op het gebakje en al die nootjes eromheen?

Re: nougatine gebakjes

null@example.com (lang delftje) — Mon, 10 Feb 2014 19:01:14 +0000

Je moet eigenlijk een sjabloon hiervoor hebben met gaten van 5,5 cm.
Met een spuitzak gaat het ook maar het is heel moeilijk om ze gelijk van dikte te krijgen.

Re: nougatine gebakjes

null@example.com (sugar100) — Mon, 10 Feb 2014 12:19:29 +0000

weer

Re: nougatine gebakjes

null@example.com (sugar100) — Mon, 10 Feb 2014 12:19:02 +0000

Dubbel

Re: nougatine gebakjes

null@example.com (sugar100) — Mon, 10 Feb 2014 12:18:26 +0000

Als je ronde schuimplakjes hebt dan spuit je de mokkacreme in het rond erop!