DeLeuksteTaarten.nl Forum - spoed vraagje aub help me out!! Slagroom, chocolade en gelatine...

Re: spoed vraagje aub help me out!! Slagroom, chocolade en gelatine...

2014-02-01T16:24:40Z

Oo, had dan gelijk gezegd dat je chocomousse wilde!
heb daar een heerlijk recept voor, zal die vanavond plaatsen.
(ben nu niet thuis)

Re: spoed vraagje aub help me out!! Slagroom, chocolade en gelatine...

2014-01-31T22:10:39Z

Lieve dames, dank voor de tips!! Het is zeker goedgekomen ik heb het volgende gedaan:

chocolade met deel slagroom aan de kook. Gelatine blaadjes erbij. Goed af laten koelen ( je krijgt dan een stevigere ganache). Vervolgens de andere deel slagroom stijf geklopt en de ganache bij gespateld.

Hij was werkelijk verrrrrukkkkkelllllllijk!!!!!!

Heerlijke chocolade mouse kreeg ik.

Dank jullie wel voor de tips!!!

Re: spoed vraagje aub help me out!! Slagroom, chocolade en gelatine...

2014-01-31T10:32:53Z

lovemybeeb schreef:

Hmm..... Nou rudolph maakt ook altijd chocolademousse van slagroom en gesmoltenchocolade... Hij klopt de slagroom, smelt chocola, af laten koelen.. Bij de slagroom & door elkaar vouwen/scheppen. Meer tips heb ik niet, sorry.

dit kan ook zeker wel!
Maar..... dan moet je de chocolade dus wel echt goed laten afkoelen!

Re: spoed vraagje aub help me out!! Slagroom, chocolade en gelatine...

2014-01-31T07:44:27Z

3 delen slagroom verwarmen, 1-1,5 deel chocolade erin oplossen met evt geweekte gelatine. Dan in de koelkast goed koud laten worden (af en toe doorroeren) en dan opkloppen net als slagroom. Succes!

Re: spoed vraagje aub help me out!! Slagroom, chocolade en gelatine...

2014-01-31T07:15:39Z

Hmm..... Nou rudolph maakt ook altijd chocolademousse van slagroom en gesmoltenchocolade... Hij klopt de slagroom, smelt chocola, af laten koelen.. Bij de slagroom & door elkaar vouwen/scheppen. Meer tips heb ik niet, sorry.

Re: spoed vraagje aub help me out!! Slagroom, chocolade en gelatine...

2014-01-30T22:11:52Z

Volgens mij moet je inderdaad de slagroom verwarmen en de chocolade erin oplossen. Maaaar... dan krijg je dus ganache. Dat wordt vrij hard. Dan moet je dus de verhoudingen aanpassen.
Ik denk dat ik het eens zou proberen met cacaopoeder door de slagroom. En als je er dan gelatine bij doet moet je wel zorgen dat die niet meer te warm is en je slagroom niet ijskoud. Want dan stolt de gelatine onmiddellijk. Dus slagroom kloppen en niet terug in de koelkast. Dan gelatine oplossen, even laten afkoelen tot handwarm en dan pas bij elkaar. Denk ik...

Re: spoed vraagje aub help me out!! Slagroom, chocolade en gelatine...

2014-01-30T10:38:57Z

Om dit te doen kun je het beste de slagroom verwarmen, hier de chocola in oplossen en dan af laten koelen. Als het goed is afgekoeld kun je het stijf kloppen met eventueel een zakje klopfix erdoor.

spoed vraagje aub help me out!! Slagroom, chocolade en gelatine...

2014-01-30T10:17:26Z

lieve baksters,

Een spoedvraagje over slagroom. ik ga zo een taartje maken voor iemand en die wilt chocoladeslagroom als vulling. Nu heb ik geen klopfix in huis en alleen gelatine.

Maarrrrr.......

POGING 1: de slagroom is stijf geklopt en zag er goed uit, maar toen ik de gesmolten chocolade bij deed werd dit niet opgenomen, het werd meteen hard en er zaten alleen maar brokken afgekoelde chocolade door de slagroom. De slagroom was duideijk te koud voor de chocolade. hoe lost ik dit op???

Poging 2: Om de stevigheid van slagroom te behouden deed ik een nieuwe poging slagroom opkloppen, het werd weer heel mooi stijf. Toen ik de gesmolten gelatine bij deed.......Werd dit ook niet opgenomen en het werden gelatine slierten in de slagroom!!!!!!!!!!!!!!

Help me out!!! want hoe krijg ik chocolade slagroom met gelatine zodat het stijf blijft en chocoladeroom is....

Ik hoor het heel graag.......

Afz.Een wanhopig lid.