Waar heb jij die workshop gevolgd..? Ik maak al wat langer taarten maar de laatste tijd heb ik ook steeds enorm problemen met bekleden. Ik word helemaal gefrustreerd ervan. Pff!

Moet zeggen het werkt prima en het is eigenlijk best wel logisch 

... en smeerde die over de zijkanten, telkens naar een kant toe en al meteen met de lange kant ertegen zodat ik eigenlijk meteen al alles gelijk afsmeerde. Ja, helemaal fout dus,...

zo doe ik het ook altijd, geen bulten...
hoe moet het dan wel?

Bij het afsmeren (ik smeer altijd af met ganache) nam ik telkens een flinke hoop ganache en smeerde die over de zijkanten, telkens naar een kant toe en al meteen met de lange kant ertegen zodat ik eigenlijk meteen al alles gelijk afsmeerde. Ja, helemaal fout dus, zo creëer je bulten aan de zijkanten. En die heb ik inderdaad altijd   
En aan de bovenkant leg ik het er veel te dik op, waardoor het bol komt te staan. En de hoeken smeerde ik apart nog eens af en daardoor maakte ik eigenlijk afgeronde hoeken ipv strakke hoeken.

Ik gebruikte ook enkel een paletmes en geen "plamuurmes" (ik weet het juiste woord niet  ). Ook geen cakeboard onder de taart... Tal van fouten dus 

En plooien wegwerken deed ik altijd meteen helemaal naar beneden. Ook vragen om scheuren uiteraard. En ik duwde eigenlijk tegen de taart ipv lichtjes te wrijven. Dus duwde ik er bulten en putten in.

Ik heb 37 euro betaald en dat vond ik dus best meevallen als je ziet wat we er allemaal voor in de plaats kregen! 

Ik dacht dat ik goed bezig was, nou niet dus 
Veel tips gekregen en ik heb mijn strakste taart ooit kunnen maken.

Blijkt dat ik ook heel wat materiaal niet heb om strakke taarten te kunnen afleveren. Dus dat wordt toch nog even shoppen de komende dagen/weken.

Heb nu met Callebaut-fondant gewerkt en moet zeggen dat dat inderdaad heel soepele fondant is. Maar ook in deze workshop moest het gebeuren: een scheurtje in de fondant!
Gelukkig had ik het tijdig gezien zodat de ervaren taartenbakster alles kon komen redden.

Maar jee... wat is die Callebaut-fondant duur!

Bleek dat ik een verkeerder manier van afsmeren had én een verkeerde manier van plooien wegwerken. Ja, dat is het telkens gedoemd om te mislukken en te scheuren natuurlijk!
Heb nu eens de lap fondant over de taart gelegd door middel van een plastic dekzeil. Maar dat vond ik nu niet echt makkelijk werken. Dus hou ik het bij mijn manier: half oprollen op de rolstok en dan over de taart heen afrollen.

En ik heb een leuke manier geleerd om te snijden met een broodmes, zodat ik geen taartzaag hoefde te kopen.

Heel veel tips dus, best nog een redelijk goedkope workshop en een heel fijne middag gehad!
Nu maar wachten tot ik alles in huis heb en opnieuw zelf eens kan proberen!

600 kg??? da's wel erg veel hoor op 25 cm     

Oeps 600 gram hahahahaha

Gebruik altijd meer fondant om groter uit te rollen en idd niet te dun. Voor 25 cm taart neem ik 600 gram fondant. Ik hou dan wel over maar voor bekleden is het perfect.

Weinig plooitjes deze keer, maar o zo veel scheuren 
Volgens mij rol ik mijn fondant gewoon veel te dun uit... Ik rol hem uit tot maximum 1 à 2 mm, als ik sommige foto's bekijk zie ik dat veel werken met diktes van 4 à 5 mm of zelfs nog dikker!

In ieder geval, volgende week heb ik een workshop basistaart op de planning staan. Hopelijk komen daar veel leerrijke tips uit. Dan ga ik ook voor de eerste keer afsmeren met botercrème. Wie weet lukt het dan beter.

Vwb de ganache, dat is niet zoveel anders dan bc Eerst een dunne crumbcoat, op laten stijven in de koelkast (half uur) en dan nog een dunne laag eroverheen. Afstrijken met een warm gemaakte spatel of haakse haak of iets dergelijks en je hebt strakke randen
Inspired by Michelle heeft op youtube 3 filmpjes staan over ganache. Ze smeert monsterlijk dik af, niet doen!!, maar het gaat even om het principe van afstrijken

Binnenkort moet ik terug een 12.5 doen, maar gelukkig niet bekleden met fondant, maar een tobbe maken. Dat scheelt wel weer.
En misschien mijn grootste fout: ik heb (nog) geen taartzaag. Dus ik snij alles met een broodmes. Ik let er dan wel op dat ik het op de juiste plaats weer terugzet, maar dat lukt niet altijd 100% natuurlijk.

Sweettooth, bedankt, die how to ken ik ondertussen bijna van buiten, al dikwijls gelezen. De foto's zijn nog maar pas weg hoor, want onlangs kon ik ze nog zien. Een hele goede how to trouwens, maar ik smeer af met ganache (lust geen botercrème), en het is me nog nooit gelukt om zo dun af te smeren. Laat staan om zo scherpe randen aan de bovenkant te krijgen 

Het is vooral een kwestie van heeeeeeeeeeeeeel veel oefenen en vooral: blijven volhouden