Heerlijke cupcakes die geschikt zijn voor mensen met een koemelk en/of ei allergie! Ik vind ze echt heel lekker, ze zijn zacht, smeuïg en vol chocolade. Nomnom!  

Ingrediënten
200 gr. cakemeel
150 gr. licht bruine basterdsuiker
25 gr. cacao
1 tl bakingsoda (zuiveringszout)
1/2 tl zout
75 ml. zonnebloemolie
300 ml. water
1 el. witte wijnazijn
1 tl. vanille extract
(In het Amerikaanse recept worden maatlepels gebruikt, die zijn wat groter dan de normale tl. en el. die in onze keukenla liggen.)

Aan de slag!

• Verwarm de oven voor op 180 graden. Doe 12 cupcakepapiertjes in een cupcakeblik.

• Zeef het cakemeel, de bakingsoda en de cacao boven een kom. Voeg het zout en suiker toe en schep dit door elkaar.

• Mix in een andere kom het water, de olie, de witte wijnazijn en de vanille in een kom tot het gemengd is.

• Voeg vervolgens al mixend alle droge ingrediënten toe tot er een egale massa is ontstaan. Het beslag blijft erg vloeibaar.

• Verdeel het beslag over de cupcakepapiertjes, vul ze ongeveer voor 3/4e met beslag. Ik heb grote cupcake bakjes gebruikt, ik kon er met dit recept 6 vullen. Als je gewone cupcake vormpjes gebruikt verdeel het beslag dan over 12 cupcakes.

• Plaats de cupcakes ongeveer 20 minuten in de oven. Controleer met een sateprikker of de cupcakes gaar zijn.

• Bestrooi de cupcakes vlak voor je ze gaat eten met wat cacao en poedersuiker.