Super tips! Vooral het afwegen (40 gram) heeft mij het beste geholpen, heb evengoed heel luchtig gemixt

Nice lady schreef:

En hou 35/40 gram per papiertje aan.

Ik neem aan dat dit voor een gewone cupcake is?

Dit is voor een gewone cupcake, dus geen mini 

En hou 35/40 gram per papiertje aan.

Ik neem aan dat dit voor een gewone cupcake is?

Ik gebruik meestal de mix van Funcakes en mix eerst de boter heel goed, tot nagenoeg wit.
Dan pas voeg ik de mix en eieren toe. Dit niet langer mixen dan nodig. Is alles "opgelost", dan is het goed.

Ik vul de papiertje met een spuitzak, eerst de buitenrand en dan door naar binnen. En hou 35/40 gram per papiertje aan.
Sinds ik deze werkwijze hanteer, gaat het goed.

Succes en hopelijk lukt het een volgende eer om geen zwevende cupcakes te hebben.

Ik heb laatst een paar gewone maat cupcakes gemaakt en die zijn prima gelukt. Nu heb ik net wat mini-cupcakes gemaakt en daar zit overal lucht onderin het papiertje, de cakejes zijn boven het papiertje uit gerezen maar als ik ze eruit haal heb ik een heel ondiep cakeje. Ziet er een beetje vreemd uit.

Waar kan dit aan liggen?

Normale cakejes had ik trouwens het beslag met een ijslepel in de papiertjes gedaan en de kleine met een spuitzak. Ik heb hetzelfde recept gebruikt voor beide cakejes, dus daar kan het niet aan liggen.

Alvast bedankt!