ik heb de manier van m

Uw manier van werken is ook niet slecht en werkt inderdaad ook altijd. Je krijgt dan wel een iets "wolleriger" biscuit. Uw manier is vooral goed als je geen krachtige mixer hebt.

De enige echte manier (reeds vanaf het einde van de 19de eeuw) is echter de eieren in hun geheel met de suiker kloppen.
Een ECHTE biscuit moet zelfs au bain marie gemaakt worden !

Er heeft hier iemand ooit een zeer goede tip gegeven (ik denk Evelien, maar weet het niet meer zeker)
Leg je eieren, alvorens te beginnen, enkele minuten in heet water.
Haar verhoudingen waren ook de juiste : 1 ei - 30gr suiker - 30gr bloem + snuifje zout dat ik daar net vergeten was.

Men kan ook (om het bain marie-effect enigszins na te bootsen) de eieren en de suiker bij elkaar mengen en enkele seconden in de microgolfoven doen op lage stand alvorens te mixen. Dat is echter tamelijk gevaarlijk, want de eiwitten stollen zeer vlug....

Ik leg mijn eieren steeds in heet water en..... hier nog een goede tip:
Voor ik alles klaar zet en afweeg heb ik de kom van mijn mixer tot boven gevuld met heet water en laat hem zo staan. Pas als alle ingrediënten klaar liggen voor gebruik, giet ik het warm water eruit, droog hem vluf af en de eieren en de suiker er in. Vooral met een metalen kom (Kenwood bvb) hou je alzo een heel tijdje de warmte.

Groetjes,

Ging je nou een platte nijntje taart maken? Of de stapeltaart?
Tips?mmmmmmm, gewoon veel geduld hebben, verder weet ik eigenlijk ook niet zo snel iets, ik heb bij de taart zelf eigenlijk alles wel beschreven wat ik gedaan heb dacht ik dus je kan daar nog even bij kijken mischien. Mocht je ergens tegenaan lopen dan kun je me een mailtje sturen hoor.
De kleurplaten die ik heb staan allemaal hier op. http://kleurplaat.goedbegin.com/
ongeveer halverwege de blz staat een nijntje hoofdstukje.
Succes

ik maak mijn biscuit anders, ttz zelfde ingredienten, maar ik splits mijn eieren, klop eiwit op, doe er dan suiker bij, klop verder, eigeel

4 eieren (middelmatige grootte)
120 gr zelfrijzende bloem
120 gr suiker

Op hoogste snelheid de eieren en de suiker mixen gedurende 9,5 minuten
Dan nog een halve minuut op laagste snelheid
Daarna de (gezeefde) bloem er door spatelen

In de vorm gieten en de vorm enkele malen "laten vallen" op de tafel van op 5cm hoogte om luchtbellen te voorkomen.
De oven in en na ongeveer 30 minuten is hij klaar

that's all

P.S. : Eieren NIET uit de ijskast. Zo warm mogelijk zelfs !

qua inhoud kan ik je niet helpen.

maar de manderijntjes zijn uit blik, je kan ook ander fruit nemen, ik heb graag ananas of krieken, frambozen (diepvries dan), maak allemaal niet zoveel uit.

botercreme extra is nogal zwaar, die banketboterroom (met vlaai/pudding) is veel luchtiger.

hopelijk komt alles nog in orde!

veel succes

katleen

Hopelijk kunnen jullie mij helpen

Moet ik de gewone afmetingen aanhouden op felicitaartjes dus ook wel van de
biscuitmix op de site of die op het pak van soezie..
Moet zeggen dat het niet zoveel rijst als die van hier?? en andere kleur en geur heeft
is dit bij jullie ook??
Ik wil voor de maten 28 en 22 en 16 de hoeveelheden weten mocht iemand
die zo eventjes weten graag!
en anders doe ik een beetje rekenen hihi
die van 28 had ik nu dus 430 gr mix 7 eieren en 43 ml water gepakt goed??

nu nog een vulling vraag voor die mandarijntjes gebruiken jullie dan die uit blik?
met de botercreme extra??
ik heb ook bavarois gemaakt met dit maar vond het niet zo..
geen aardbeien in huis
banaan een idee?? hehe
Nou hopelijk lees ik nog alles op tijd want gaan straks naar centerparcs
gelukkig dichtbij!
ow ja mijn nijntje dummy staat al klaar om aangekleed te worden
iemand nog tips voor dit???? wendy?
btw mocht je nog plaatjes hebben wil je die mailen??
thanx
thanx
thanx