DeLeuksteTaarten.nl Forum - Tremperen biscuit en hoe?

Re: Tremperen biscuit en hoe?

null@example.com (cakebym) — Fri, 13 Dec 2013 21:54:59 +0000

Je kan ook je biscuit met een likeur tremperen m.b.v. een kwastje .
Zo is hazelnootlikeur heeeeerlijk in een chocoladetaart en een goede sinaasappelsiroop heel lekker in een frisse taart .

Koko, trempeer je dan met 'pure' likeur? Dus niet de suikerstroop met likeur, maar enkel likeur?
Is dat niet te heftig?

Re: Tremperen biscuit en hoe?

null@example.com (Maria1000) — Wed, 11 Dec 2013 13:12:52 +0000

Leuke tips allemaal! Hoeveel vloeistof gebruiken jullie voor laten we zeggen een kapsel van diameter 20 cm en 2 cm hoog?

Re: Tremperen biscuit en hoe?

null@example.com (Jet1975) — Wed, 11 Dec 2013 13:08:13 +0000

Funcakes heeft ook Trempeersiropen. Misschien zijn deze iets? (heb er geen ervaring mee).

Re: Tremperen biscuit en hoe?

null@example.com (annick67) — Wed, 11 Dec 2013 12:30:16 +0000

Ik trempeer het biscuit vaak met Monin siropen....... in heel veel smaken te krijgen, makkeiljk (want kant en klaar) en lekker!

Re: Tremperen biscuit en hoe?

null@example.com (Dre) — Wed, 11 Dec 2013 12:17:33 +0000

Dankjewel voor de tips. Super.

Re: Tremperen biscuit en hoe?

null@example.com (Koko) — Wed, 11 Dec 2013 12:12:07 +0000

Je kan ook je biscuit met een likeur tremperen m.b.v. een kwastje .

Zo is hazelnootlikeur heeeeerlijk in een chocoladetaart en een goede sinaasappelsiroop heel lekker in een frisse taart .

Ik trempeer echt altijd alle lagen in mijn biscuit en krijg heel veel complimenten dat de taart zo lekker is

Ik heb verschillende soorten likeur en likorette staan en ook meerdere smaken siroop , zo grijp je nooit mis en kan je de smaak van je taart ondersteunen met trempeersiroop of likeur.

Re: Tremperen biscuit en hoe?

null@example.com (saskiahuisman) — Wed, 11 Dec 2013 12:11:35 +0000

Hoi,

Tegenwoordig heb je bij de grotere supermarkten ook lekkere toppings die je over ijs kunt doen. Deze kun je ook heel goed gebruiken om te tremperen. Ik gebruik de volgende smaken heel vaak:aardbeien, chocolade, citroen. Er zijn vele variaties. Je moet gewoon eens wat uitproberen.
Verder kun je bij taarten voor volwassenen ook denken aan alcohol, bijv. champagne of prosecco. Maar rum kun je natuurlijk ook gebruiken.
Bij kindertaarten kun je ook heel gemakkelijk onverdunde limonade siroop gebruiken. Stop je duim op de fles van de dop en besprenkel voorzichtig je taartkapsel met de siroop. Erg lekker en simpel!

Re: Tremperen biscuit en hoe?

null@example.com (lang delftje) — Wed, 11 Dec 2013 11:53:04 +0000

Bij een banketbakker of chocolaterie.
Je kan ook peren of appelstroop gebruiken.

Re: Tremperen biscuit en hoe?

null@example.com (Mefrouwtjuh) — Mon, 09 Dec 2013 18:21:01 +0000

glucose stroop waar kan ik dat halen ?

Re: Tremperen biscuit en hoe?

null@example.com (Dre) — Sat, 07 Dec 2013 20:36:15 +0000

Dankjewel voor de uitleg en recept. Ik ga het zeker uitproberen.

Re: Tremperen biscuit en hoe?

null@example.com (lang delftje) — Sat, 07 Dec 2013 17:01:59 +0000

Inde bakkerij wordt door middel van trempeer een ondersteunende smaak toegevoegd.
B.V rum trempeer in een mokka taart; marasquin trempeer in een slagroomtaart o.i.d.
Dit werkt ook als een smaakversterker voor de smaak van de taart.
Zo kan je bij over een aardbeien taart selderij esprit verstuiven wat een betere smaak aan de aardbeien geeft.
Ook zorgt trempeer ervoor dat het oud worden van de biscuit wordt vertraagd.
Als je geen trempeer gebruikt gaat dit proces gewoon door.

Basis recept voor trempeer.

1000 gr suiker
300 gr glucose stroop
500 gr water

Dit koken.
Na afkoelen

500 gr esprit erdoor roeren.

Dit alles door een fijne zeef gieten om eventuele klontjes eruit te halen.

Je kan dit over een taart verdelen met behulp van een plastic fles waarin de plastic dop met een hete naald kleine gaatjes zijn gemaakt.

Re: Tremperen biscuit en hoe?

null@example.com (MadameBaktaart) — Fri, 06 Dec 2013 19:55:22 +0000

Ik trempeer meestal ook mijn biscuits. Ik heb eigenlijk alleen maar bosvruchten smaak staan. Maar omdat dat spul gemengd word met water proef je het niet echt.

Maar geen idee of dit nu echt zoveel verschil maakt, als dat je dat niet zou doen....

Tremperen biscuit en hoe?

null@example.com (Dre) — Fri, 06 Dec 2013 17:28:43 +0000

Ik kreeg laatst een opmerking van iemand dat mijn taart te droog zou zijn. Je begrijpt, dat wil je niet horen. Ik maak de biscuit altijd van mix en ik vind hem zelf lekker luchtig en ja geen boter, dus het smaakt anders als een vette cake. Ik bak de taart gewoon volgens de tijd die ervoor staat en zeker niet te lang. De temperatuur laat ik oplopen van 140 naar 160, zodat hij goed kan rijzen.

Lang verhaal kort. Nu denk ik ook wel dat het een kwestie van smaak is, maar je hoort het niet graag dus vroeg ik mij af of het een idee is om de taart te tremperen voor dat ik hem ga vullen en wat is een lekkere vloeistof die ik daarvoor kan gebruiken?