DeLeuksteTaarten.nl Forum - Patisserie bakboek maar welke?

Re: Patisserie bakboek maar welke?

null@example.com (Home mAade) — Fri, 10 Jan 2014 14:29:19 +0000

Oh haha.... Ik was dit topic even helemaal vergeten! Gelukkig hebben we een abonnement
Ik ben in eerste instantie gegaan voor 'Het Nederlands Bakboek'. Die ligt hier nu in de kast. Ik heb er al heerlijk in zitten lezen maar nog niets uitgemaakt. Vond het zo leuk dat je daar ook nog een stukje achtergrond in las. Verder heb ik ook nog een boek gekocht die niet in het lijstje stond. De volgende die hier binnenkort aan deze 2 toe gevoegd wordt is 'De Banketbakker'. Die heb ik van de week even bekeken bij een boekhandel en nu moet ik hem dus hebben! En dan moet ik me eerst maar eens gaan vermaken met die 3.

Re: Patisserie bakboek maar welke?

null@example.com (MoParf) — Fri, 10 Jan 2014 13:14:49 +0000

Ik heb het boek 'A la mere de Familie' ook, en ben er inderdaad erg enthousiast over! Daarnaast heb ik ook het boek 'De Banketbakker' van Cees Holtkamp en dit vind ik ook een geweldig boek. Er staan veel Nederlandse klassiekers in, en ik zal nooit meer een andere appeltaart dan die uit dit boek maken!!

Heb je al een keus gemaakt voor een boek?

Re: Patisserie bakboek maar welke?

null@example.com (omakneeltje) — Mon, 30 Dec 2013 19:08:26 +0000

ha, inmiddels heb ik het boek van de Fransman aangeschaft; in de boekhandel, kun je het ook even inzien, en, als alles via bol gaat, hebben we straks géén boekwinkels meer om binnen te lopen en te snuffelen..., maar het zit nog in papier en wacht op mijn verjaardag in januari, spannend!

Re: Patisserie bakboek maar welke?

null@example.com (_Liek) — Mon, 30 Dec 2013 17:36:52 +0000

Patisserie van Felder is ook echt geweldig!! Alles goed en helder, elk onderwerp heeft zijn eigen hoofdstuk: deeg, macarons, vullingen etc. Een andere die op mijn verlanglijst staat is Encyclopedie van de patisserie en desserts van Vincent Boué, Hubert Delorme en Didier Stéphan. In het eerste deel worden technieken beschreven en in het tweede stuk staan recepten waarin ze de technieken gebruiken.

Re: Patisserie bakboek maar welke?

null@example.com (Jessi bakt) — Wed, 04 Dec 2013 13:09:00 +0000

Broodrecepten, verschillende kruidkoekrecepten, taarten, vlaaien, gevulde koeken, bossche bollen, appelflappen, koekjes, pannenkoeken, wafels, verschillende speculaasrecepten enz... en heel veel geschiedenis ook, echt een prachtig boek, ook op te lezen. Ik heb er al 36 recepten uit gemaakt sinds ik het boek heb (augustus)

Re: Patisserie bakboek maar welke?

null@example.com (Home mAade) — Wed, 04 Dec 2013 12:54:37 +0000

Jessi bakt schreef:

Ik heb het Nederlands Bakboek en ben SUPER enthousiast, het is een geweldig bakboek heb er al heel veel uit gemaakt, maar bij patisserie denk ik toch aan iets anders..

Oké! Daar kan ik ook weer iets mee maar wat voor recepten staan daar bijv. in?

Re: Patisserie bakboek maar welke?

null@example.com (Home mAade) — Wed, 04 Dec 2013 12:54:02 +0000

omakneeltje schreef:

Home mAade schreef:
Haha Oma Kneeltje.... Da's ook wat Op Bol.com kun je het boek À la mère de famille' kopen. Hij is samengesteld door: Julien Merceron en kost €29,95
Sam... Bedankt voor je tip. Daar heb ik zeker wat aan...
Nog meer mensen met tips? Ik hou me nog steeds aanbevolen!
bedankt, @HomeMade, ik ben bang dat ik zelfs sinterklaas niet eens afwacht met bestellen

Haha... Zou ik ook niet doen dan Nu heb je nog kans dat je het stiekem zelf in zijn tas cadeaus kan doen.

Re: Patisserie bakboek maar welke?

null@example.com (omakneeltje) — Wed, 04 Dec 2013 12:31:13 +0000

Home mAade schreef:

Haha Oma Kneeltje.... Da's ook wat Op Bol.com kun je het boek À la mère de famille' kopen. Hij is samengesteld door: Julien Merceron en kost €29,95
Sam... Bedankt voor je tip. Daar heb ik zeker wat aan...
Nog meer mensen met tips? Ik hou me nog steeds aanbevolen!

bedankt, @HomeMade, ik ben bang dat ik zelfs sinterklaas niet eens afwacht met bestellen

Re: Patisserie bakboek maar welke?

null@example.com (Jessi bakt) — Wed, 04 Dec 2013 12:24:42 +0000

Ik heb het Nederlands Bakboek en ben SUPER enthousiast, het is een geweldig bakboek heb er al heel veel uit gemaakt, maar bij patisserie denk ik toch aan iets anders..

Re: Patisserie bakboek maar welke?

null@example.com (Home mAade) — Wed, 04 Dec 2013 12:20:37 +0000

Haha Oma Kneeltje.... Da's ook wat Op Bol.com kun je het boek À la mère de famille' kopen. Hij is samengesteld door: Julien Merceron en kost €29,95

Sam... Bedankt voor je tip. Daar heb ik zeker wat aan...

Nog meer mensen met tips? Ik hou me nog steeds aanbevolen!

Re: Patisserie bakboek maar welke?

null@example.com (sam) — Wed, 04 Dec 2013 09:48:33 +0000

Ik ben enorme fan van de boeken van Christophe Declercq, ik heb ze alledrie (Patisserie, gebak en taarten en ijs) en het zijn de boeken die ik het meeste gebruik (en ik heb er veel). Ik volg al jaren bakles en zijn recepten komen heel erg overeen met hetgeen ik in de les gebruik (maar waar ik slechte, onoverzichtelijke cursussen krijg). Het fijnste aan deze boeken uit de basis reeks zijn de kleine stap voor stap foto's, waardoor je de tekst beter snapt. Christophe is een leerkracht en dat zie je aan de opbouw van de boeken.

Wel één kanttekening; de recepten uit basic Patisserie zijn niet allemaal zo heel eenvoudig, je moet behoorlijk wat tussenstappen doen voordat je een taartje klaar hebt, maar dat is gewoon eigen aan patisserie. Ik weet niet of ik alle recepten zou kunnen maken, als ik het niet al eens gedaan had in de les.
Als je zoekt naar eenvoudigere recepten is Basic Gebak en taarten eigenlijk interessanter.

Re: Patisserie bakboek maar welke?

null@example.com (omakneeltje) — Wed, 04 Dec 2013 08:57:13 +0000

@marieke 84, dank je,
wie heeft het geschreven/samengesteld?
want uiteraard wil ik het nu hebben

Re: Patisserie bakboek maar welke?

null@example.com (marieke84) — Wed, 04 Dec 2013 05:41:16 +0000

omakneeltje schreef:

marieke84 schreef:
Ik heb zelf laatst "À la mère de famille" aangeschaft. En dit vind ik zelf echt een aanrader. In dit boek vind je allerlei recepten die gebruikt worden in één van de oudste patisserie in Parijs.
Er staat van alles in van banket tot aan lolly's echt een aanrader.
Groetjes Marieke
is dit boek vertaald? lees wel een beetje frans, maar recepten toch liever in het Hollands.

Dit is idd een vertaald boek. Mijn Frans is ook niet zo goed haha.

Re: Patisserie bakboek maar welke?

null@example.com (omakneeltje) — Tue, 03 Dec 2013 22:09:49 +0000

Home mAade schreef:

Ik ben op zoek naar een boek waarin lekkere, leuke patisserie recepten staan. Vooral een boek waar de basis goed beschreven staan als verschillende deegsoorten, simpele koekjes maar ook andere leuke recepten. Ik heb gekeken naar:
- De Banketbakker van Cees Holtkamp
- Patisserie van Christophe Felder
- Basic Patisserie van Christophe Deklercq
- Het Nederlands Bakboek van Gaitra Pagrach
Maar ik vind het lastig om zo maar te zeggen wat nu een goed boek is. Bovendien ben ik verschillende boekwinkels ingelopen waar maar geen een waar deze boeken in de winkel staat dus kan ik ze niet even in kijken...
bovenste twee titels heb ik: prachtige boeken, heerlijke recepten, doe er alleen te weinig mee: heb ik een verjaardag, heb ik tijd tekort, heb ik geen verjaardag, moet ik de taart alleen opeten
Of moet ik geen van deze nemen maar en hele andere?

Re: Patisserie bakboek maar welke?

null@example.com (omakneeltje) — Tue, 03 Dec 2013 22:07:54 +0000

marieke84 schreef:

Ik heb zelf laatst "À la mère de famille" aangeschaft. En dit vind ik zelf echt een aanrader. In dit boek vind je allerlei recepten die gebruikt worden in één van de oudste patisserie in Parijs.
Er staat van alles in van banket tot aan lolly's echt een aanrader.
Groetjes Marieke

is dit boek vertaald? lees wel een beetje frans, maar recepten toch liever in het Hollands.